Budući da je još uvijek jesen, a Noć vještica je skoro tu, odlučila sam objaviti recept za bundeva kolač od riže ove sedmice. Uskoro stiže još nekoliko jesenskih recepata, ali ovaj mi je daleko najdraži. A ako želite impresionirati mališane ove Noći vještica, ovaj je recept je prava stvar za vas.

Ovo nije nešto što sam ja izmislila. Ovu sam slasticu vidjela na brojnim blogovima o hrani, pa nisam baš sigurna ko ju je prvi napravio. Ovo je samo moj skromni doprinos tom trendu.

Prošli vikend provela sam u Beogradu, pa sam imala priliku prošetati i potražiti neke sastojke koje kod kuće ne mogu pronaći. Prijateljica nas je odvela u trgovinu kineske hrane i tamo sam pronašla sve što mi je trebalo, i puno više od toga.

Ali samo u slučaju da ne znate gdje pronaći dva rjeđa sastojka koja sam nabrojala, u ovom postu ostavila sam neke savjete koji vam mogu biti od pomoći.

Ovi bundeva kolači od riže su bez glutena, veganski, ljepljivi i super ukusni. Ako čitate moj blog, vjerovatno znate za moju opsesiju azijskom hranom. Stoga i nije čudno što je ovo vjerovatno moj omiljeni desert svih vremena.

Neke koristi za zdravlje

Osim što je bezglutenski, veganski i sadrži jako malo šećera, ovaj recept sadrži i jedan dobar sastojak o kojem sam možda ranije govorila – muškatnu (butternut) tikvu.

Butternut tikva ima malo kalorija, ali ima puno vlakana i mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin A, vitamin C, magnezijum i kalijum. Može pomoći kod gubitka kilograma. Visok sadržaj antioksidanasa u butternut tikvici može smanjiti rizik od određenih bolesti, uključujući bolesti srca i rak pluća.

Ova tikvica može se dodati širokom spektru slatkih i slanih recepata, poput variva, supa i pita. Postoji puno recepata koji uključuju ovu ukusnu tikvu.

Usput, mislim da tikvicu možete zamijeniti hokaido bundevom, koja je sama po sebi poprilično zdrava.

Nekoliko savjeta

Znam da ove bundeve izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su izuzetno jednostavne za napraviti i oblikovati. Ali u slučaju da sa određenim stvarima imate problema, ja sam ovdje da vam pomognem koliko god mogu.

Prije svega moram reći – NE koristite obično brašno od riže! Koristite samo slatko (ljepljivo) rižino brašno. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako još uvijek niste sigurni, potražite slovo G (glutinous) negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane kolače poput ovih.

Možda nećete morati potrošiti svo brašno, pa ga dodajite postepeno u blender dok ne dobijete potrebnu teksturu tijesta (mekano, ali ne previše ljepljivo). S vremena na vrijeme sastružite tijesto sa zidova blendera. Na ovaj način sve će biti ravnomjerno kombinovano.

Ako u prodavnici ne možete pronaći pastu od slatkog graha, možete je napraviti sami, ovdje ću ostaviti recept za pastu sa nekog drugog bloga – RECEPT. Osim toga, možete izblendati malo oraha, putera i smeđeg šećera i time napuniti kolače od riže.

Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama, obložila ga papirom za pečenje i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem.

Ili možete improvizirati na neki drugi način, bitno je da se ovi kolači kuhaju na pari, a ne u vodi. Kad kolače odložite u posudu za kuhanje na pari, ostavite malo prostora između njih. Lagano će nabubriti i ne želite da se zalijepe jedni za druge.

Svoje sam ukrasila stabljikom neke biljke, ali vi to ne morate učiniti ako ne želite. Samo sam htjela dobiti slatke fotografije. Ova mjerenja čine 8 malih bundeva kolača od riže.

Sastojci

175 g muškatne (butternut) tikve

½ supene kašike šećera

½ supene kašike ulja

160 g slatkog brašna od riže

115 g slatke paste od graha *

Upute

Ogulite tikvicu i narežite je na sitne komade. Kuhajte ih na pari oko 10 – 15 minuta (dok ne omekša). Tikvicu stavite u blender, dodajte šećer i ulje i izblendajte u pire.

Postepeno dodajte slatko brašno od riže u blender i blendajte dok ne dobijete tijesto koje je mekano, ali ne previše ljepljivo. Izvadite tijesto iz blendera, prebacite ga na list papira za pečenje i mijesite rukama 1 minutu.

Podijelite pastu od graha u 8 malih kuglica i ostavite sa strane. Podijelite svoje tijesto na 8 malo većih kuglica i pokrijte ih kuhinjskom krpom kako se ne bi osušile. Dlanom pritisnite svaku kuglu tijesta da formirate disk. Stavite kuglicu slatke paste od graha u sredinu i omotajte tijesto oko nje. Potpuno ga zatvorite i još malo zarolajte u ruci da dobijete ljepši oblik.

Uzmite nož za puter i pritisnite ga (sa stražnje, a ne oštre strane) na kolače. Na taj ćete način oblikovati udubine slične onima na bundevi i dobiti oblik kao na slikama.

Obložite korpu za kuhanje na pari ** papirom za pečenje i stavite u nju bundeva kolače od riže, ali pazite da između njih ostane malo prostora. Stavite poklopac na lonac i kuhajte na pari 10 minuta na srednjoj temperaturi.

Bundeva kolači od riže najbolji su kada se poslužuju topli ili na sobnoj temperaturi.

*U paragrafu “nekoliko savjeta” potražite upute o alternativnom punjenju ili domaćem receptu za pastu od graha.

**Posudu za kuhanje na pari možete improvizirati stavljanjem sita u lonac s vodom i zatvoriti to poklopcem. Pazite da voda ne dodiruje dno sita.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganski muffin od kikiriki putera

– veganski muffini sa šlagom

– veganski kolač od maline

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih bundeva kolača od riže. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.