Prošlo je dosta vremena otkako sam napravila neki recept sa kikiriki puterom. Potražila sam neke recepte za muffine na Pinterestu, ali najbolja stvar koju sam pronašla bila je glazura za muffine od kikiriki putera. Zato sam morala eksperimentisati i napraviti vlastiti veganski muffin od kikiriki putera.

Sigurno je reći da je moj mali eksperiment bio uspješan. Budući da sam koristila bademovo brašno, samo sam morala prilagoditi količine praška za pecivo i jabučnog octa. Ostalo je bilo prilično lako.

Ovi su kolači mekani, umjereno slatki i super ukusni. Osim toga, oni mogu biti zdraviji za vas od prosječnog muffina. O čemu ću govoriti u sledećem dijelu ovog posta.

Neke koristi za zdravlje

Bademi su odličan izvor vlakana. Jedenje jedne šake badema ili ispijanje čaše bademovog mlijeka može pomoći kretanju vašeg gastrointestinalnog trakta i spriječiti zatvor. Bademi mogu pomagati i zdravim bakterijama u vašim crijevima. Ovo vam može pomoći da probavite hranu, pa čak i da se borite protiv bolesti.

Sadrže gomilu vitamina A i E, tako da mogu biti zaista dobri za vašu kožu. Osim što vam daje sjajnu kožu, vitamin E u bademima može pomoći i vašem srcu. Dijeta bogata vitaminom E povezana je s nižim stopama srčanih bolesti.

Bademi vam mogu pomoći da smršate, jer konzumiranjem njih možete eliminirati žudnju za drugom ne tako zdravom hranom. Njegove zdrave masne kiseline pomažu da ojačate kosu i dodaju joj teksturu. Bademi ne samo da su prepuni zdravih masti i proteina, već su i bogati antioksidansima. Ova biljna jedinjenja mogu zaštititi vaše ćelije od oksidacije i preranog starenja.

Maslac od kikirikija je takođe prilično dobar. Jedenje maslaca od kikirikija zapravo suzbija glad što dovodi do gubitka kilograma. Ima zavidnu količinu vlakana (2,6 g po obroku) i bjelančevina (7-8 g po porciji) koja vam omogućava da se duže osjećate puni, pa na kraju jedete manje.

Maslac od kikirikija sadrži supstancu koja se naziva p-kumarinska kiselina koja pomaže u nadoknadi štete nanesene stanicama povezanim sa kardiovaskularnim bolestima. Također, maslac od kikirikija sadrži više nezasićenih masti nego zasićenih što ga čini hranom koja umanjuje rizik od kardiovaskularnih i koronarnih bolesti srca.

Istraživanja takođe ukazuju da smanjuje rizik od raka, štiti od Alzheimerove bolesti i umanjuje rizik od dijabetesa. I mogla bih napisati puno više o tim sastojcima, ali to bi učinilo ovaj članak super dugačkim.

Da zaključim ovu priču, mislim da su ovo prilično dobri razlozi da ove namirnice uvrstite u svoj plan obroka. Ja to radim kad god mogu. A ako nemate ideju kako započeti, predlažem vam da prvo napravite ove lijepe muffine od kikiriki putera.

Nekoliko savjeta

Ovaj je recept poprilično jednostavan, ako ste ikad pravili muffine, nećete imati problema s njim. Ali u slučaju da nekoliko početnika čita ovaj post, zapisat ću nekoliko savjeta.

Prije svega, možete koristiti bilo koje mlijeko na biljnoj bazi koje želite. Također, ne zaboravite uljem podmazati papirne kalupe za muffine. Tako se tijesto neće zalijepiti za papir kada ga pokušate izvaditi.

U ovom slučaju morala sam koristiti neko čudno bademovo brašno koje sam slučajno kupila. Činilo se kao da bademi prethodno nisu blanširani i bilo je vrlo masno. Sigurna sam da ćete imati bolje rezultate ako koristite kvalitetnije bademovo brašno.

Kada miješate tekuće i čvrste sastojke, vodite računa da ne miješate prekomjerno, bolje je da ih jednostavno kombinirate. Da biste bili sigurni da su pečeni, probodite ih čačkalicom. Ako čačkalica izađe čista, muffini su pečeni.

Ova mjerenja čine oko 17 muffina (ovisno o veličini). Mogla sam ih čuvati u hermetički zatvorenoj posudi pet dana.

Sastojci

200 g bijelog brašna

160 g bademovog brašna

1 supena kašika praška za pecivo

2 prstohvata sode bikarbone

60 g šećera

300 ml sojinog mlijeka

1 supena kašika jabukovog sirćeta

100 g kikiriki putera

15 ml kokosovog ulja (rastopljenog)

2 supene kašike javorovog sirupa

4 supene kašike čokoladnih mrvica

Upute

Pomiješajte sojino mlijeko (ili bilo koje drugo biljno mlijeko) i jabučni ocat i ostavite sa strane. U dubokoj posudi pomiješajte obično brašno, bademovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i šećer. U manjoj odvojenoj posudi pomiješajte kikiriki puter, javorov sirup i kokosovo ulje.

Sve tečne sastojke dodajte čvrstim i sve zajedno promiješajte. Pokušajte ne miješati previše, bolje je da se sastojci samo kombiniraju. Na kraju dodajte čokoladne mrvice i kratko promiješajte.

Uzmite papirnate kalupe za muffine i stavite ih u pleh za muffine. Pošpricajte ih uljem u spreju. Zagrijte rernu na 165 stepeni Celzijusa. Pecite muffine od kikiriki putera oko 25 minuta (ili dok čačkalica ne izađe čista).

Neka se potpuno ohlade. Ovi kolačići mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganski kolač od badema i kikiriki putera

– veganski kolač sa džemom

– muffini s čokoladom i bananom

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih muffina od kikiriki putera. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.