Veganski kolač od malina
Ljeto je već gotovo, ali to ne znači da bismo se trebali odreći voćnih kolača. Svježe voće trenutno je možda nemoguće pronaći, ali još uvijek postoje recepti koje možemo pripremiti pomoću smrznutog voća. Kao na primjer ovaj veganski kolač od malina.
Recept je neka vrsta kombinacije različitih recepata koje sam nedavno napravila. Na kraju sam napravila mini kolače, jer sam imala male kalupe za muffine, ali nećete imati problema s pretvaranjem ovog u nešto veći kolač ili tortu. Samo pripazite da prilagodite mjere.
Ovo je lagan i ukusan kolač za svaku priliku. Sastavljen od osnovne kore za tortu, slatke malina panna cotte i želea, ovaj je desert jednostavniji za pripremu nego što možda mislite. Osim toga, voće koje sadrži takođe može biti vrlo dobro za vas. Ako ste navikli čitati moje postove na blogu, znate da ću vam reći zašto je to tako.
Takođe, čim prođe moja ljetna nostalgija, ponovo ću pripremati jesenje i zimske recepte, obećavam.
Neke koristi za zdravlje
Maline su dobar izvor vlakana i vitamina C. Sadrže i mnoge druge važne vitamine i minerale. Oni su bogati antioksidansima, biljnim spojevima koji štite od oštećenja ćelija. Antioksidansi mogu smanjiti rizik od određenih hroničnih bolesti.
Oni mogu pozitivno utjecati na vaš šećer u krvi zbog visokog sadržaja vlakana i tanina. Malina sadrži korisne spojeve koji se mogu boriti protiv različitih karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, dojke i jetre. Međutim, potrebno je više studija da bi se to potvrdilo.
Malina može smanjiti rizik od artritisa, pomoći u gubitku kilograma i smanjiti znakove starenja.
Mislim da su ovo prilično dobri razlozi da se ovakvo voće uvrsti u plan obroka. A ako vam treba dobra ideja, predlažem da započnete s ovom ukusnom veganskom torticom od malina. Trenutno nije lako doći do svježeg voća, ali srećom smrznuto bobičasto voće možemo kupiti tokom cijele godine.
Nekoliko savjeta
Prva stvar koju bih željela spomenuti je, nemojte odustati ako nemate i silikonske kalupe za muffine i pladanj za pečenje muffina. Ja sam slučajno imala oboje iste veličine. Možete peći koru za ovaj kolač u običnoj maloj posudi za pečenje, a zatim izrezati kore u obliku kruga kako bi odgovarale vašim silikonskim kalupima koje imate.
Za ovakve kolače obično koristim silikonske kalupe jer ih je lako izvaditi kad se stegnu, bez nanošenja štete.
Prilikom izrade dijela panakote ili želea, oba puta prokuhajte smjesu na umjerenoj vatri. Nemojte ih pregrijavati i ne kuhajte duže od dvije do tri minute.
Takođe, ne morate koristiti sok od maline ako ga ne možete pronaći. Bilo koja vrsta crvenog soka učinit će trik. Za ukras sam koristila smrznute maline i listove mente. Ali vi to ne morate učiniti. Ako ipak budete kreativni, obavezno to slikajte i označite me, voljela bih vidjeti šta ste smislili.
Ova mjerenja su dovoljna za 6 veganskih kolača od malina, pa ako vam je potrebno više, pobrinite se da gramažu pravilno prilagodite.
Sastojci
Za koru:
75 g brašna
30 g šećera
½ čajne kašike praška za pecivo
½ čajne kašike sode bikarbone
60 ml bademovog mlijeka
30 ml veganskog jogurta
40 ml rastopljenog margarina
Panna cotta sloj:
200 ml punomasnog kokosovog mlijeka
100 g smrznutih malina
60 g šećera
1supena kašika kukuruznog škroba (pomiješanog sa malo vode)
1 čajna kašika agar agara (pomiješanog sa malo vode)
Žele od maline:
150 ml soka od maline (ili bilo kojeg drugog)
60 g šećera
1 čajna kašika agar agara
Upute
Pomiješajte sve suhe sastojke za koru u dubokoj posudi. U posebnoj posudi pomiješajte sve tečne sastojke za koru. Tečne dodajte suhim i lagano ih kombinirajte kašikom.
Pleh za muffine našpricajte uljem u spreju i smjesu za koru podijelite između 6 kalupa za muffine. Pecite ih u rerni oko 20 minuta na 175 stepeni Celzijusa.
Kad budu gotovi, stavite ih u silikonske kalupe za muffine.
Odmrznite smrznute maline. Stavite ih u blender i blendajte ih koliko god možete. U šerpu stavite kokosovo mlijeko, šećer, škrob, agar agar i maline. Kuhajte ih na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Kad smjesa provrije, ostavite da vrije 2-3 minute i maknite sa štednjaka.
Sipajte smjesu u silikonske kalupe za muffine, preko kore, ali ostavite malo prostora na vrhu. Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih ostavite u frižideru da se stvrdnu. Kad se stvrdnu, pripremite žele.
U šerpici pomiješajte sok od maline, šećer i agar agar. Kuhajte ih na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Kad smjesa provrije, ostavite da vrije 2-3 minute i maknite sa štednjaka. Sipajte ih u silikonske kalupe za muffine, preko panna cotta sloja. Pustite da se potpuno ohlade, a zatim ih ostavite u frižideru da se još jednom stegnu.
Nakon otprilike 4 sata izvadite iz frižidera, ukrasite i poslužite.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih kolača od malina. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.