Veganska pizza sa brokulama i senfom
Neki dan smo moja prijateljica i ja razgovarale o hrani koju smo jele još na fakultetu. Rekla mi je za neku pizzu koju je pravila, sa brokulom, senfom i medom. Ovo mi se činilo kao vrlo zanimljiva kombinacija, pa sam je natjerala da mi ukratko opiše postupak. I tako sam odlučila napraviti svoju vegansku verziju. Danas je na meniju pizza sa brokulama i senfom.
Budući da sam ovaj recept željela učiniti potpuno veganskim, med sam zamijenila javorovim sirupom. Dodala sam i malo veganskog sira. Rezultat je bio nevjerovatan i odlučila sam ga podijeliti s vama.
Ova je pizza jako ukusna, a recept je vrlo lako slijediti. Osim toga, neki sastojci mogu biti vrlo dobri za vas. Kao i uvijek, kratko ću o tome govoriti u ovom postu.
Neke koristi za zdravlje
Brokula je bogat izvor više vitamina, minerala i vlakana. Različite metode kuhanja mogu uticati na sastav hranjivih sastojaka povrća, ali brokula je zdrav dodatak vašoj prehrani, bilo kuhana ili sirova.
Višestruka ispitivanja pokazala su da krstasto povrće, poput brokule, može imati preventivni učinak protiv raka, mada je potrebno više istraživanja.
Jedenje brokule može smanjiti šećer u krvi i poboljšati kontrolu dijabetesa. To je vjerovatno povezano sa sadržajem antioksidansa i vlakana. Istraživanja pokazuju da brokula može pomoći u smanjenju različitih faktora rizika od srčanih bolesti i spriječiti oštećenje srčanog tkiva.
Jedenje brokule može podržati pravilnost rada crijeva i zdrave bakterije u crijevima, iako su potrebna dodatna istraživanja. Brokula pruža izvrstan izvor vitamina C, hranjive tvari za koju je poznato da podržava zdrav imunološki odgovor.
Sulforafan, spoj koji se nalazi u brokuli, mogao bi usporiti proces starenja. Potrebno je više istraživanja na ljudima da bi se bolje razumjela ova funkcija.
Ovdje je vrijedno spomenuti i senf. Senf je bogat glukozinolatima i snažnim antioksidantima, koji unapređuju zdravlje i mogu zaštititi od različitih bolesti.
Sjeme gorušice prepuno je jedinjenja poput mirozinaze, koja sprečava rast ćelija u tijelu koje uzrokuju rak. Također sam slušala podcast gdje je neki doktor tvrdio da sulforafan (iz brokule) i mirozinaza iz sjemenki gorušice čine čuda protiv starenja kada se kombiniraju. Ali to je nešto što još moram istražiti.
Nekoliko savjeta
Čak i ako nikada niste tijesto za pizzu napravili od nule, nećete imati problema s praćenjem ovog recepta. Međutim, ako vam nedostaje vremena ili vam je mrsko, uvijek možete kupiti smrznuto tijesto za pizzu i samo slijediti recept za dodatke.
Razumijem da je možda teško pronaći dobar veganski mozzarella sir koji se topi (ovisno o tome gdje živite), tako da možete koristiti bilo koji veganski sir koji vam odgovara. Takođe mislim da bi veganska gauda dobro išla s ovim sastojcima.
Kada miješate sve sastojke za tijesto, vodite računa da ne koristite vruću vodu, već samo blago toplu. Ova mjerenja su dovoljna za 1 tijesto za pizzu. Ako vam treba više od toga, prilagodite količine sastojaka u skladu s tim. Pokušajte oklagijom razvaljati tijesto u tanku koru.
Senf u zrnu ne mijenjajte običnom senfom. Isprobala sam ovo i nije baš bilo dobro, jer je okus senfa bio preintenzivan. Ako to ipak pokušate učiniti, upotrijebite vrlo malu količinu senfa.
Pekla sam ovu pizzu samo na papiru za pečenje, ali ako ga nemate, možete koristiti običnu posudu za pečenje.
Sastojci
Za tijesto:
200 g brašna
1 čajna kašika soli
100 ml tople vode
10 g suhog kvasca
2 supene kašike tople vode
1/2 čajne kašike šećera
1 + 1/2 supena kašika maslinovog ulja
Za nadjev:
50 g narendane veganske mozzarelle
1 mali ljubičasti luk
300 g svježe brokule
60 g senfa u zrnu
2 supene kašike javorovog sirupa
Upute
Pomiješajte suhi kvasac i šećer sa 2 supene kašike tople (ne vruće) vode. Odložite na 5 minuta. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, so, maslinovo ulje, kvasac i 100 ml tople (ne vruće) vode.
Sve zajedno izmiješajte i kada se počne stvarati tijesto, počnite mijesiti rukama. Ako je previše ljepljivo, dodajte postepeno još brašna. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
Pokrijte ga krpom i ostavite da izraste (oko 30 minuta). U međuvremenu pripremite nadjev.
Luk narežite na krugove, a brokulu na manje komade. Kuhajte brokulu 5 minuta u ključaloj vodi. Zatim ocijedite vodu. Zagrijte malo maslinovog ulja u tavi i pržite luk na srednjoj vatri nekoliko minuta. Dodajte brokulu u tavu i pržite 5 minuta (povremeno miješajte).
U maloj posudi pomiješajte senf u zrnu i javorov sirup. Stavite tijesto na dobro pobrašnjenu površinu, napravite oblik lopte i pritisnite ga rukom prema dole. Razvaljajte ga oklagijom u veliko, tanko tijesto za pizzu. Premažite tijesto sa malo maslinovog ulja.
Pospite polovinu naribane veganske mocarele po vrhu tijesta. Na to stavite mješavinu brokule i luka i pospite preostalu mocarelu. Sve prelijte umakom od senfa i javorovog sirupa.
Pecite pizzu sa brokulama i senfom u rerni 10 minuta na 250 stepeni Celzijusa.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske pizze od brokule i senfa. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.