Danas ću se malo vratiti svojoj omiljenoj kuhinji. Prije nekog vremena napravila sam nešto slično i željela sam poboljšati taj recept. A ove veganske jiaozi sa gljivama su čak i bolje od prethodne verzije.

Znala sam reći da mi grozno ide oblikovanje ovog tijesta, ali nakon što sam dva puta napravila ovo jelo, mislim da sam se dosta popravila. Zaista je jako lako. I ne samo oblikovanje, cijeli recept. Potrebna su vam samo dva sastojka za tijesto i malo povrća. A ta dva sastojka vjerovatno imate trenutno kod kuće.

Ove jiaozi sa gljivama su hrskave sa donje strane, a iznutra mekane i sočne. Prže se i kuhaju na pari u tavi, tako da vam neće trebati poseban lonac za to. Čak i ako ne volite azijsku kuhinju, ja još uvijek nisam upoznala nekoga ko ne voli ovo jelo.

U svakom slučaju, ove jiaozi su prava poslastica i svako ih može napraviti. Znam da sam rekla da ću ovih dana praviti još turskih i bosanskih jela, ali mnogo su mi nedostajale ove knedle i morala sam podijeliti ovu verziju s vama.

Neke koristi za zdravlje

Ovo očito nije najzdraviji obrok na svijetu, ali postoje neki zdravi sastojci u ovim knedlama (doslovno) koje ne želite propustiti.

Još od djetinjstva govorili su mi da su gljive „meso“ među biljkama, jer su dobar izvor proteina. Kad sam tek prešla na vegansku ishranu, nisam imala baš puno ideja kako da unesem malo proteina u svoj organizam, pa su one postale moje omiljeno povrće. Kasnije sam saznala da imam i puno drugih mogućnosti naravno, ali postoji još više prednosti koje možete dobiti jedući gljive.

Vlakna, kalijum i vitamin C u gljivama mogu doprinijeti kardiovaskularnom zdravlju. Sadrže i dobru porciju vitamina D do kojeg je teško doći ako ne jedete životinjske proizvode.

I kao što većina vas vjerovatno zna, đumbir je jedna od rijetkih superhrana koja je zapravo vrijedna tog imena. Ako ništa, ovo su neki prilično dobri razlozi da započnete s uvrštavanjem ovog povrća u svoju prehranu. Pogotovo ako ste vegan.

Nekoliko savjeta

Kao što sam već napomenula, ovi omoti ne zahtijevaju puno sastojaka. Potrebno vam je samo višenamjensko brašno i vrela voda, to je sve.

Ovdje je važno postepeno sipati vodu u brašno i lagano ih sjediniti. Takođe, tijesto držite prekriveno krpom da se ne osuši. Komade tijesta razvaljajte vrlo tanko oklagijom, u protivnom knedle mogu biti malo tvrde.

S obzirom da mi oblikovanje knedli (ili oblikovanje bilo koje vrste tijesta) ne ide dobro, uvijek pogledam tutorijale koji su zaista mogu biti korisni. Link za jednog od njih ću ostaviti – ovdje.

Možete ih kuhati na pari u neprijanjajućoj tavi. Pržite ih nekoliko minuta na malo ulja. Kad na dnu dobiju zlatno-smeđu boju, dodajte u tavu vruću vodu i zatvorite poklopcem. S vremena na vrijeme provjerite je li voda isparila.

Ja sam poslužila veganske Jiaozi knedle sa soja sosom, ali možete isprobati i čili ulje ili sos za wok. Možete se i igrati sa sastojcima za punjenje.

Sastojci

Za tijesto:

240 g bijelog brašna

125 ml vrele vode

Za fil:

kupus (po želji)

sjeckani mladi luk

8 – 9 gljiva

2 čajne kašike tanko narezanog đumbira

3 režnja sitno nasjeckanog bijelog luka

Za umak:

2 supene kašike soja sosa

2 supene kašike wok sosa

1 čajna kašika šećera

1 čajna kašika rendanog đumbira

malo susamovog ulja

Upute

Pomiješajte sve sastojke za umak u jednu zdjelicu.

Propržite đumbir, češnjak i gljive na srednje jakoj vatri. Dodajte kupus i sos i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte mladi luk i kuhajte 1 minutu, sve stavite u veću zdjelu i ostavite po strani.

U veću posudu stavite brašno. Na sredini brašna napravite otvor i polako ulijte vruću vodu unutra. Uzmite kašiku i polako kombinirajte brašno i vodu. Sve zajedno pomiješajte i rukama umijesite u tijesto. Pokrijte grubo tijesto krpom i ostavite da odstoji 5 minuta. Tijesto ponovo mijesite na nabrašnjenoj ravnoj površini oko 10 minuta (dok ne postane glatko). Ponovo pokrijte krpom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Uzmite tijesto i razvaljajte ga u dva duguljasta komada. Nasjeckajte ga na manje komade i ponovo pokrijte kuhinjskom krpom. Uzmite komad i izvaljajte ga jako tanko na nabrašnjenoj površini. Svaki komad treba da bude razvaljan u obliku kruga i veličine dlana, pa tako možete koristiti i čašu da ga oblikujete.

Okrugli komad tijesta preklopite na pola, pritisnite ga na ivicama i stavite malo fila unutra. Zatim nastavite oblikovati Jiaozi knedle. Ovdje ću ostaviti koristan link sa uputama – tutorial.

Na neprijanjajućoj tavi zagrijte 3 male kašike ulja. Stavite veganske jiaozi u tavu (ostavite malo razmaka medju njima) i pržite ih na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, samo dok na dnu ne postanu zlatno-smeđe boje. Zatim u tavu sipajte 120 ml vruće vode i poklopite je poklopcem. Smanjite temperaturu na najnižu i kuhajte ih dok sva voda ne ispari iz tave.

Poslužite ih sa susamovim sjemenkama, sjeckanim mladim lukom i wok sosom ili chili uljem.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– hrskavi tofu sa đumbirom

– knedle sa tikvicama

– veganske jiaozi knedle

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih jiaozi sa gljivama. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.