Hrskavi tofu s đumbirom i mladim lukom
Većina ljudi koje poznajem nisu veliki obožavaoci tofua. Ni meni se u početku nije dopao, ali kako je vrijeme prolazilo naučila sam da može biti vrlo ukusan ako ga dobro pripremite. Sam po sebi je prilično bezukusan (osim ako je dimljen), ali danas vam donosim recept za hrskavi tofu s đumbirom i mladim lukom, koji će učiniti da se u njega zaljubite.
Tofu sam pripremala na više različitih načina, ponekad kad sam previše zauzeta, propržim ga u maloj količini soja sosa. Ali ovo mi je daleko omiljeni recept za tofu, a vjerujem da će vam se dopasti i meni. Takođe mislim i da bi trebalo da objavim nešto što apsolutno volim nakon male pauze koju sam napravila.
Ovaj tofu s đumbirom i mladim lukom je hrskav, super ukusan i (kao što možete vidjeti sa liste sastojaka) vrlo dobar za vas. Kao i uvek, odlučila sam napisati koristi za zdravlje sastojaka koje ovaj recept uključuje. Kad pravim hrskavi tofu sa đumbirom i mladim lukom, najradije ga poslužim sa kvinojom. Zbog toga sam je i opisala u sljedećem dijelu ovog posta.
Neke koristi za zdravlje
Tofu je naravno glavni sastojak ovog jela. Ima malo kalorija, ali visok sadržaj proteina i masti. Sadrži i mnogo važnih vitamina i minerala.
Sadrži antinutrijente poput inhibitora tripsina i fitate. Namakanje ili fermentiranje soje prije stvaranja tofua smanjuje ove antinutrijente, povećavajući njezinu hranjivu vrijednost. Svi proizvodi na bazi soje sadrže izoflavone, za koje se vjeruje da imaju različite zdravstvene koristi.
Cjelovita sojina hrana poput tofua može poboljšati nekoliko markera zdravlja srca. To može dovesti do smanjenog rizika od srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da soja ima zaštitni učinak protiv raka dojke, probave i prostate. Tofu može imati pozitivne efekte na kontrolu šećera u krvi, ali potrebno je još istraživanja da bi se to potvrdilo.
I kvinoja je sama po sebi prilično dobra. Kvinoja sadrži velike količine flavonoida, uključujući kvercetin i kaempferol. Ovo su moćni biljni antioksidanti s brojnim zdravstvenim koristima. U njoj ima mnogo više vlakana nego u većini žitarica. Sadrži oko 17–27 grama vlakana u jednoj čaši (185 grama).
Ujedno ima i visok sadržaj proteina u odnosu na većinu biljaka. Sadrži sve neophodne aminokiseline koje su vam potrebne, što je čini odličnim izvorom proteina za vegetarijance i vegane.
Sveukupno, kvinoja može pomoći u kontroli razine šećera u krvi, poboljšati metabolizam i pomoći vam da izgubite kilograme.
I kao što većina vas vjerovatno zna, đumbir je jedna od rijetkih superhrana koja je zapravo vrijedna tog imena.
Ovo je samo nekoliko razloga zbog kojih ove sastojke trebate uvrstiti u svoju prehranu. Kad bih sve detaljno napisala, ovaj post bi bio jako dug. A ako još uvijek niste sigurni kako ih koristiti, možete započeti s pravljenjem ovog hrskavog tofua sa đumbirom i mladim lukom.
Nekoliko savjeta
Ovdje bih željela spomenuti nekoliko stvari o pripremi tofua. Prije svega, kad narežete tofu na kockice, pazite da ne budu premale. Izvana bi trebale postati hrskave a iznutra mekane.
Uzmite nekoliko papirnih maramica i ostavite na njima kockice da ispuste vodu. Obično ih ocijedim sa svake strane (koristeći svaki put nove papirne maramice) kako bi bila sigurna da nema viška vode. Kada to učinite, lakše ćete ih pržiti.
Kad pržite kocke tofua, obavezno ih okrenite kada dobiju zlatno / žutu boju sa jedne strane. Ne pržite ih previše, ne želite da budu tvrdi kao kamen. Tako da biste trebali obratiti pažnju na to, možete ih lagano pritisnuti i vilicom provjeriti jesu li iznutra još mekani.
Morat ćete kuhati hrskave kocke tofua u sosu nekoliko minuta, ali nemojte pretjerivati. Ne želite da one postanu kašaste.
Ako vam treba savjet kako kuhati kvinoju, svakako pogledajte moj recept za kugle od špinata i đumbira. Rižu kuham na isti način, tako da to može biti od koristi u svakom slučaju.
Sastojci
1 pakovanje tofua
mladi luk (po želji)
bijeli luk (po želji)
10 tankih komada đumbira
kukuruzni škrob
kvinoja ili riža
Za sos:
1 supena kašika soja sosa
1 supena kašika wok sosa
1 1/2 čajna kašika šećera
1 supena kašika sezamovog ulja
230 ml vode ili povrtne supe
Upute
Izrežite tofu na kockice i ostavite da se osuši na papirnom ubrusu. Uvaljajte kockice u škrob (sa svih strana) i pržite sa malo ulja dok ne postanu zlatno-žute sa svih strana. Mladi luk narežite na male komade i nasjeckajte češnjak.
U tavu stavite 2 čajne kašike ulja i na srednje jakoj vatri pržite češnjak i komade đumbira nekoliko minuta.
U jednoj posudi kombinujte sve sastojke za sos. Ulijte sos u tavu i kuhajte ga 1 minutu na srednjoj temperaturi. U tavu dodajte mladi luk i tofu i pirjajte nekoliko minuta.
Poslužite hrskavi tofu s đumbirom i mladim lukom dok je topao s kuhanom kvinojom ili rižom.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– hrskavi tofu u sosu od narandže
– kuglice od kvinoje u sosu od narandže
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog hrskavog tofua sa đumbirom i mladim lukom. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.