Trebalo mi je dosta vremena da počnem voljeti kvinoju. Uglavnom zato što nisam znala kako da dobro pripremim obroke s njom od početka. A ove kvinoja kuglice u sosu od narandže pomogle su mi da se zaljubim u nju. Mješavina špinata i kvinoje umočena u ukusni umak od narandže i đumbira nešto je što ne želite propustiti.

Za ovaj recept saznala sam prije par godina i odlučila sam napraviti vegansku verziju istog. Nije bilo teško to učiniti, budući da je već sadržavao laneno jaje, potrebna mu je bila samo mala promjena umaka. A otada sam ih napravio mnogo puta, i preporučujem ih svima koji nisu sigurni da li vole kvinoju. Potrebno je samo pravo jelo da vam se počne dopadati.

Ovo je također sjajno ako želite isprobati nešto novo ili želite iznenaditi goste. Većinom nudim hranu koju pravim različitim ljudima (i veganima i onima koji to nisu) da dobijem neke povratne informacije, i sa sigurnošću se može reći da su ove kuglice položile test.

Ovo jelo je vegansko, bez glutena, zdravo je i super ukusno. Zadnjih par godina pravila sam mnogo obroka s kvinojom, ali ovaj je vjerovatno u top 3. Osim što su vrlo ukusne, ove kuglice mogu biti i veoma dobre za vas. I danas ću napisati zašto je to tako.

Neke koristi za zdravlje

Već sam pisala o nekim zdravstvenim koristima špinata, ali samo u slučaju da ste propustili taj post, ovdje ću ponovno spomenuti te stvari.

Špinat je, na primjer, izuzetno dobar i povezan sa brojnim zdravstvenim prednostima. Pokazano je da utiče na oksidativni stres, poboljšava zdravlje očiju i krvni pritisak.

Špinat sadrži antioksidanse koji se bore protiv oksidativnog stresa i pomažu u smanjenju štete koju uzrokuje.

Bogat je zeaksantinom i luteinom. Ljudske oči sadrže velike količine tih pigmenata, koje štite vaše oči od oštećenja izazvanih sunčevom svjetlošću. Uz to, nekoliko studija pokazuje da zeaksantin i lutein djeluju na sprečavanje degeneracije makule i katarakt, koji su glavni uzroci sljepoće. Ovi spojevi mogu čak i  preokrenuti postojeće oštećenje.

Špinat sadrži dvije komponente, MGDG i SQDG, koje mogu usporiti rast karcinoma. Takođe sadrži visoke količine nitrata, za koje je dokazano da pomažu održati umjerene nivoe krvnog pritiska i smanjuju rizik od bolesti srca.

Kvinoja je i sama po sebi prilično dobra. Kvinoja sadrži velike količine flavonoida, uključujući kvercetin i kaempferol. Ovo su moćni biljni antioksidanti s brojnim zdravstvenim koristima. U njoj ima mnogo više vlakana nego u većini žitarica. Sadrži oko 17–27 grama vlakana u jednoj čaši (185 grama).

Ujedno ima i visok sadržaj proteina u odnosu na većinu biljaka. Sadrži sve neophodne aminokiseline koje su vam potrebne, što je čini odličnim izvorom proteina za vegetarijance i vegane.

Sveukupno, kvinoja može pomoći u kontroli razine šećera u krvi, poboljšati metabolizam i pomoći vam da izgubite kilograme.

Ovo su prilično dobri razlozi da započnete sa uključivanjem ovih biljaka u svoje obroke. A u slučaju da vam trebaju ideje, mislim da ste na pravom mjestu.

Nekoliko savjeta

Ovo možda i nije najlakši recept na mom blogu, ali nemam puno toga za dodati ovdje. Ono što bih željela spomenuti je da ne preskačete laneno sjeme i vodu. Ovo se još naziva i laneno jaje, jer se ono koristi kao zamjena za jaja u veganskom kuhanju. To trebate koristiti da biste sve sastojke dobro povezali.

Možete pržiti ove kuglice, ali meni je mnogo bolja pečena verzija. Kuglice bi se mogle malo raspasti i dok ih pomjerate po tavi.

Također, ne morate imati ove male zdjele za posluživanje ovih kvinoja kuglica. Možete ih staviti u jedan veliki tanjir i onda umakati u sos ili ih prekriti sosom. I to je to za danas! Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu.

Sastojci

Za 7 kuglica:

250 ml vode

64 g kvinoje

1 čajna kašika soli

1 čeno bijelog luka (sjeckano)

300 g špinata

2 supene kašike mljevenih lanenih sjemenki + 6 supenih kašika tople vode

255 g brašna od slanutka

ulje

Za umak:

2 supene kašike šećera

sok i komadići 1 narandže

2 čajne kašike narandžine korice

4 supene kašike javorovog sirupa

2 čajne kašike mljevenog svježeg đumbira

Upute

U lonac stavite kvinoju i vodu. Kada mješavina počne malo ključati po rubovima, pokrijete je poklopcem, smanjite na najnižu temperaturu i ostavite da se kuha 15 minuta. U tavi na srednjoj temperaturi propržite bijeli luk i špinat.

U tavu dodajte kvinoju i miješajte nekoliko minuta, dok se špinat malo ne skupi. Smjesu stavite u duboku posudu i stavite u frižider.

Dok se smjesa hladi, napravite sos miješanjem svih sastojaka za sos u istoj tavi. Miješajte na srednje jakoj vatri dok se malo ne zgusne. Stavite umak u frižider.

Pomiješajte mljeveni lan i vodu (laneno jaje) zajedno i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Dodajte to u mješavinu kvinoje i špinata i dobro izmiješajte dok se sve ne sjedini.

Rukama pravite kuglice i uvaljajte ih u brašno od slanutka. Kuglice kvinoje pržite u tavi na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe boje, ili premažite s malo maslinovog ulja i pecite u rerni (na papiru za pečenje) 15-20 minuta, na 210 stepeni Celzijusa.

Umak možete preliti preko kuglica kvinoje ili ih umočiti u njega.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganske kuglice od kvinoje u umaku od tikve

– veganske Jiaozi knedle

– veganske jednostavne quesadille

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih kvinoja kuglica u sosu od narandže. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.