Ovo je nešto što sam željela da napravim već jako dugo. Veganski palačinci sa mladim lukom su jedan od onih recepata koje sam s vremena na vrijeme viđala ali uvijek bi ih sačuvala za kasnije. A danas ovdje pišem vjerovatno najlakši recept za ovu kinesku poslasticu.

Oni nisu kao palačinci na koje ste navikli. Nisu baš mekani ili prozračni, ali svakako će vam se svidjeti, pogotovo ako volite mladi luk. Kao što možete vidjeti sa popisa sastojaka, za pripremu ovih palačinki nije vam potrebno puno sastojaka. To je vrlo jednostavan recept, i svako ga može napraviti. Budući da u trgovinama i dalje viđam dosta mladog luka, pomislila sam da je pravo vrijeme da ovo objavim.

Veganski palačinci sa mladim lukom su slani, super ukusni i vrlo dobri za vas. Nisam baš ljubitelj slanih palačinki i izazov mi je pronaći verziju koja mi se dopada, pa sam bila presretna kada sam ove prvi put probala. Za razliku od drugih palačinki, one su vrlo tanke i trebaju se umakati u sos. Ja sam koristila mješavinu vok sosa, sezamovog ulja i sezamovih sjemenki.

Neke koristi za zdravlje

Poput mnogog povrća i voća, mladi luk je uglavnom sastavljen od vode. Šalica mladog luka sadrži samo 32 kalorije, masti u tragovima i nema holesterola. Takođe ima manje šećera i manje ugljenih hidrata nego povrće poput mrkve, krompira i kukuruza.

Šalica izrezanog luka sadrži oko 10% od vlakana koja vam trebaju za cijeli dan. Uzimanje velike količine vlakana pomaže vam da se osjećate sito, snižava nivo holesterola i može smanjiti šanse za dijabetes, srčane i druge bolesti.

Luk i drugo slično povrće može blokirati rast raka, posebno u stomaku. Naučnici još uvijek nisu sigurni kako. Vjeruju da spoj nazvan alicin, koji je odgovoran za njegov neugodan miris, može spriječiti da stanice postanu kancerozne ili usporiti rast tumora.

Ekstrakti crvenog luka, belog luka i njihovih srodnika dugo se upotrebljavaju kao lijek. Mogu ubiti bakterije, gljivice i viruse. Laboratorijski testovi određenih sorti luka pokazali su da u dovoljno visokim koncentracijama neki mogu ubiti ili usporiti rast salmonele ili E. coli.

I to su samo neki od razloga zašto biste trebali inkorporirati više mladog luka (ili njegovih srodnika) u svoju prehranu. Srećom, to je vrlo jednostavno, ali ako vam još trebaju neke ideje, predlažem vam da započnete s ovim palačinkama sa mladim lukom.

Nekoliko savjeta

Ako već neko vrijeme pratite moje postove, možda već znate da je većina mojih recepata vrlo jednostavna. A isto važi i za ovaj. Ništa komplikovano, sa samo nekoliko sastojaka. Ali postoje još neke stvari koje želim reći i fotografije koje želim ovdje ostaviti kako bih vam ovaj postupak još olakšala.

Prvo što bih željela napomenuti je prilično jednostavno, ali svakako važno: nemojte zaboraviti posuti malo brašna po površini za valjanje tijesta. Na ovaj način tijesto se neće lijepiti. Čak sam stavila malo brašna na tanjir gdje držim razvaljane palačinke, za svaki slučaj. Takođe, provjerite je li voda koju koristite samo vruća, a ne ključala.

Kad valjate palačinke, preporučila bih da dijelove tijesta koje ne koristite prekrivate kuhinjskom krpom. Samo da se zaštite od isušivanja.

Ako ne razumijete kako treba da izgleda proces valjanja za ovaj recept, ostavit ću ovdje nekoliko fotografija (korak po korak), samo da dobijete ideju kako to treba uraditi.

Dakle, prvo uzmete komad tijesta, oblikujete kuglu, pritisnite ga dlanom na ravnu nabrašnjenu površinu. Zatim ga razvaljajte oklagijom u tanki krug. Premažete ga uljem, pospite nasjeckani mladi luk po njemu, a zatim ga smotajte prstima u oblik rolata, kao na slici ispod.

Onda formirajte spiralu, kao što možete vidjeti na sljedećoj fotografiji.

Pritisnite je i ponovo razvaljajte oklagijom u vrlo tanak krug.

Na taj način ćete osigurati da se mladi luk ravnomjerno rasporedi unutar tijesta, a možete ih tako i razvaljati da budu vrlo tanki.

Sastojci

250 g univerzalnog brašna

½ čajne kašike soli

110 ml tople vode (ne ključale)

1 supena kašika ulja

4-5 stabljika mladog luka

Upute

U veću posudu stavite brašno i so i promiješajte kašikom. U posudu sipajte vruću vodu i miješajte dok se dobro ne sjedini.

Kad se tijesto počne oblikovati, izvadite ga na pobrašnjenu površinu i počnite mijesiti. Ako je previše suho dodajte još vruće vode (ili malo brašna ako je previše ljepljivo).

Od tijesta oblikujte kuglu, pokrijte je vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 30 minuta. Nasjeckajte mladi luk na male komadiće (zeleni dio) i ostavite ih po strani.

Nakon 30 minuta podijelite tijesto u nekoliko komada (ovisno o veličini i broju palačinki koje želite napraviti). Stavite malo brašna na površinu za valjanje. Svaki komad oblikujte u kuglu i pritisnite ga dlanom prema dole. Uzmite oklagiju i razvaljajte tanki ravni krug. Premažite površinu sa malo ulja i na nju pospite nasjeckan mladi luk.

Rukama smotajte tijesto preko mladog luka, u obliku rolata (vidi sliku iznad). Zatim je uvijte u spiralu ili u oblik puževe kuće (vidi sliku iznad). Rukom pritisnite spiralu prema dole i započnite je ravnati oklagijom. Još jednom razvaljajte vrlo tanki ravni krug.

U tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Svaku palačinku pržite oko 2 minute sa svake strane.

Poslužite ih sa sosom za umakanje po vašem izboru. Ja sam koristila wok sos sa sezamovim sjemenkama.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganski palačinci od leblebija

– veganske knedle sa tikvicama

– veganske pahuljice od palačinaka

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih palačinaka sa mladim lukom. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.