Veganski cheesecake od lješnjaka
Ako ste ikad pravili zdraviju verziju cheesecake-a vjerovatno ste upoznati sa sastojcima koji se obično koriste za takve recepte. Povremeno se trudim promijeniti klasični veganski recept za cheesecake i ovo mi je sigurno jedna od najdražih takvih verzija cheesecake-a. I vi ćete vjerovatno tako misliti kad probate veganski cheesecake od lješnjaka sa domaćim nougatom.
Postoji recept za veganski nougat koji sam koristila za izradu svojih Mozart kuglica. Ljudi je ponekad zovu i veganskom Nutellom, ali nikad je nisam namazala komad hljeba ili na palačinke. Vrlo je ukusna, ali samo mislim da bi bilo bolje da je koristite za neku tortu. Ovaj cheesecake jedan je od tih recepata gdje sam koristila ovaj domaći nougat.
Možda se na početku malo prepadnete, ali ne brinite, ovaj recept je vrlo lako napraviti. U stvari, to je bio jedan od prvih deserta koji sam sama napravila kada sam tek počela praviti vegansku hranu. Ovi veganski kolači od lješnjaka su kremasti, slatki, imaju predivan okus čokolade i lješnjaka i mogu biti i dobri za vas.
Moja omiljena stvar kod njih je to što ne sadrže rafinirani šećer. Nastojim izbjeći dodavanje šećera hrani kad god dobijem šansu, uglavnom koristeći hurme i javorov sirup, kao u ovom receptu. Ali to nije jedini razlog zašto je ovaj kolač dobar za vas, postoji još nekoliko prednosti koje možete dobiti jedući deserte poput ovog.
Neke koristi za zdravlje
U slučaju da niste alergični na orašaste plodove, i odlučite da napravite ove lijepe kolače, spomenut ću nekoliko zanimljivih činjenica o indijskim oraščićima (koji su glavni dio ovog cheesecake-a) koje bi vas mogle zanimati. Primijetila sam trend pravljenja veganskih cheesecakesa bez indijskih oraščića, uglavnom zato što mogu biti malo skupi, ali postoji nekoliko dobrih razloga zbog kojih ćete se poželjeti počastiti kolačima ili umacima od indijskih oraščića.
Mnoga istraživanja pokazuju da unos orašastih plodova ima učinak snižavanja holesterola, a pojavljuju se i novi dokazi korisnih učinaka na oksidativni stres, upale i vaskularnu reaktivnost. Indijskih oraščići pomažu u smanjenju LDL-a i povećanju nosivosti za HDL. Oni su bogati proteinima i mogu vam pomoći da izgubite kilograme.
Jedenje indijskih oraščića može poboljšati vaš imuni sistem i smanjiti rizik od nastanka žučnih kamenaca. Takođe su bogati esencijalnim mineralima, uključujući bakar, kalcijum, magnezijum, gvožđe, fosfor, kalijum i cink. To također znači da su super korisni za vašu kožu i kosu.
Indijski oraščići sadrže hranjive sastojke za koje većina ljudi ima tendenciju da zaboravi kada tek pređu na vegansku ishranu, ali oni su vam zaista potrebni kako bi vaše tijelo ostalo zdravo, pa obavezno ih uključite (i ostale orahe) u svoj plan obroka (pravili ovaj kolač ili ne) .
Nekoliko savjeta
Kao što sam već spomenula, ovo je vrlo jednostavan recept. Izgleda kao onaj za klasični cheesecake, osim što sadrži i nougat koji trebate sami napraviti, što je prilično jednostavno. S ovim mjerama ćete dobiti malo više nougata nego što vam je potrebno. Možete ga pokušati koristiti za palačinke, tost ili ga možete pojesti kašikom kao i ja. Ako to ne želite, samo prilagodite gramažu.
Ne zaboravite natopiti indijske oraščiće najmanje 6 sati prije nego što napravite ovaj cheesecake. To će ih učiniti mekanima i dati kolaču lijepu i kremastu teksturu. Ne morate ovako ukrašavati svoje kolače, ali u slučaju da to želite, ja sam to uradila ovako.
Otopite oko 60 g tamne čokolade. Stavite je u plastičnu špricu i istisnite nekoliko uvijenih linija na vrh smrznutih kolača. Ova čokolada bi trebalo da postane čvrsta prilično brzo jer su kolači i dalje zamrznuti. Potom uzmite nekoliko lješnjaka, zdrobite ih i pospite ih po vrhu kolača. I to je to!
Prije posluživanja izvadite ih iz zamrzivača i ostavite u frižideru neko vrijeme da malo omekšaju.
Sastojci
Za koru:
65 g badema
65 g lješnjaka
130 g hurmi
1 supena kašika kakaa u prahu
1 supena kašika vode
Za krem:
130 g indijskih oraha (natopljeni u vodi 6 sati)
80 ml kokosovog krema
6 supenih kašika kakaa u prahu
1 čajna kašika ekstrakta vanilije
65 g javorovog sirupa
43 g rastopljenog kokosovog ulja
43 g nougat-a * (recept ispod)
50 g tamne čokolade i malo lješnjaka za ukras
Upute
* Za veganski nougat trebat će vam 65 g lješnjaka, 17 g javorovog sirupa, 20 g kokosovog ulja i 20 g kakao praha. Pecite lješnjake u rerni oko 10 minuta na 200 stepeni Celzijusa. Lješnjake stavite u blender sa ostatkom ovih sastojaka i izmiksajte dok ne dobijete mekani maslac od lješnjaka. Odložite.
Stavite bademe i lješnjake u blender i blendajte dok ne dobijete brašno. Dodajte nasjeckane hurme, kakao prah i vodu te još malo blendajte dok ne dobijete ljepljivu masu. Pripremite silikonske kalupe (ja sam koristila one za panna cotte). U svaki kalup ubacite prepunu supenu kašiku ove mase i pritisnite je prstima prema dole da oblikujete koru. Odložite.
Uklonite vodu iz indijskih oraha. Stavite sve sastojke za krem u blender i blendajte dok ne dobijete kremastu smeđu teksturu. Sipati krem u svaki silikonski kalup (do vrha) i staviti kalupe u zamrzivač. Ostavite ih tu nekoliko sati (ili preko noći).
Možete ih ukrasiti ako želite (upute u tekstu iznad). Prije posluživanja ostavite veganski cheesecake od lješnjaka u frižideru da malo omekša.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– veganski red velvet mini cheesecake
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog cheesecake-a od lješnjaka. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.