Nikada nisam mnogo eksperimentisala s italijanskom kuhinjom, ali s obzirom da sam imala mnogo slobodnog vremena tokom karantina, napravila sam gomilu jela. Neke od mojih najdražih su bile veganske lazanja rolnice i ovi veganski njoki od slatkog krompira.

Dok sam bila studentica stalno sam jela njoke sa paradajz sosom, uglavnom zbog toga što su bili jeftini i jednostavni za napraviti. Nisam ih jela neko vrijeme, ali nedavno mi je palo na pamet da možda dodam nešto novo italijanskoj hrani koju sam pravila i tako sam dobio ideju da napravim ove ukusne narandžaste njoke od slatkog krompira.

Moja očekivanja nisu bila toliko visoka, mislim da su njoki uvijek prilično ukusni, ali nakon što sam ove probala, sumnjam da ću se uskoro vratiti na reguralnu verziju. Ja znam da to nije ništa novo i da postoji šansa da ste ih negdje probali ili barem vidjeli recept na internetu, ali ovo bi sigurno mogla biti jedna od najjednostavnijih verzija ikad.

Ovi njoki od slatkog krompira su veganski, bez glutena, super jednostavni za pripremu i apsolutno preukusni, sa suptilnim slatkim okusom. Postoji još talijanskih recepata koje planiram da napišem, ali započela sam s ovim jer mi je apsolutno najdraži. Špinat i pesto savršeno su se slagali s ovim, ali u budućnosti ih moram praviti s umakom od paradajza i nekim drugim sastojcima.

Neke koristi za zdravlje

Ako pratite ovaj blog, možda znate da sam već napisala nekoliko recepata koji su uključivali slatki krompir (pizza od slatkog krompira i mediteranski slatki krompir), ali nikad nisam spomenula velike zdravstvene koristi koje možete dobiti jedući ovo narandžasto povrće.

Slatki krompir je odličan izvor beta karotena, vitamina C i kalijuma. Također, bogat je vitaminom A i manganom, a pored toga su i dobar izvor mnogih drugih vitamina i minerala. Slatki krompir bogat je mnogim biljnim spojevima, kao što su beta karoten, hlorogena kiselina i antocijanini. Slatki krompir je vjerovatno zdraviji od običnog krompira. Ima niži glikemijski indeks i više vlakana.

Slatki krompir može imati niz benefita, uključujući poboljšanu regulaciju šećera u krvi i smanjena oksidativna oštećenja. Studije pokazuju da moćni antioksidanti slatkog krompira mogu smanjiti rizik od raka. Ljubičasti krompir ima najveću antioksidacijsku aktivnost. Takođe će vas zaštititi od deficijencije vitamina A.

Ovo su samo neki od razloga zbog kojih biste ih trebali uključiti u svoju prehranu. Kao što sam već napomenula, na ovom blogu postoji nekoliko recepata, ali na internetu možete pronaći hrpu više, od recepata za brownie do pomfrita. Za početak bih definitivno preporučila ove veganske njoke od slatkog krompira.

• 

Nekoliko savjeta

Kao što sam već napomenula, ovi njoki su bez glutena, međutim, ako niste na bezglutenskoj prehrani i nemate brašno od riže u svojoj kuhinji, možete koristiti i obično univerzalno brašno. Rezultati će biti skoro isti.

Preporučila bih vam da dodajete brašno postepeno, samo da vidite kakva će biti vaša tekstura, jer nisu sva brašna od riže ista. Također, pobrinite se da površina koju koristite za razvaljavanje tijesta i oblikovanje njoka dobro izmrvite. Ako ustanovite da vam je tijesto previše ljepljivo i ne možete ga razvaljati, slobodno dodajte još brašna, ali nemojte pretjerati.

Odlučila sam pritisnuti viljuškom svaku njoku prema dolje kako bi lijepo izgledale za sliku, ali vi to ne morate učiniti. Moja idealna veličina bila je veličina mog palca, ali ni to nije obavezno. U trgovini sam našla crveni veganski pesto i otkrila da odlično ide uz ovo jelo. U budućnosti ipak planiram napraviti svoj umak. Možete ih jesti s umakom od paradajza, zelenim pestom, sušenim paradajzom, to je na vama, znam da ću ja sigurno isprobati sve te verzije.

Još jednu stvar koju bih dodala je da pokušate koristiti neprijanjajuću tavu dok ih na kraju pržite, jer će nakon kuhanja biti malo vlažne i mogle bi se zalijepiti na uobičajenoj tavi.

Sastojci

130 g slatkog krompira

50 g rižinog brašna

prstohvat soli

prstohvat bibera

origano (ili miješane italijanske biljke)

špinat (po želji)

1 češanj belog luka

pesto

ulje za kuhanje

Upute

Ogulite slatki krompir i isjecikajte ga na male kockice. Stavite lonac vode da prokuha i kuhajte krompir oko 15 minuta (ili dok ne omekša). Iscijedite vodu iz lonca i stavite krompir u duboku posudu. Krompir izgnječite u pire dok u posudi ne bude čvrstih komadića.

Postepeno u smjesu dodajte rižino brašno, sol i biber. Dobro sve miješajte dok ne dobijete tijesto (ako je previše ljepljivo možete dodati još brašna). Stavite tijesto na dobro nabrašnjenu ravnu površinu i razvaljajte ga u oblik kobasice. Njoke narežite nožem, trebali bi biti veličine vašeg palca.

Po potrebi prstima popravite oblik i lagano ih pritisnite viljuškom  prema dole (ako želite da izgledaju poput ovih na slikama).

Pustite lonac vode da prokuha, dodajte malo ulja i kuhajte njoke od slatkog krompira dok se ne dignu na površinu (nekoliko minuta). Kad završite, prospite vodu iz lonca.

Isjeckajte bijeli luk i špinat grubo nasijecite. Na neprijanjajućoj tavi zagrijte malo ulja, unutra dodajte češnjak, njoke i špinat. Dodajte prstohvat origana i prstohvat bibera. Pržite na srednje jakoj vatri dok se špinat ne uvije.

Njoke od slatkog krompira poslužite sa pestom.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganska pizza od sltkog krompira

– veganski mediteranski slatki krompir

– veganske kuglice od tikvica

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih njoki od slatkog krompira. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.