Pronalaženje i kupovina dobrog veganskog sira mogu biti zaista teški, barem je meni uvijek bilo tako. Dugo vremena svom gradu nisam mogla pronaći niti jednu vrstu veganskog sira, a ni sama ga nisam mogla napraviti jer se čini da su svi recepti napravljeni sa nutritivnim kvascem (kojeg opet nisam mogla kupiti). Srećom, otkad je veganstvo zadnjih godina imalo porast popularnosti, sve se to promijenilo. Pa kad sam napokon našla sir koji mi se dopao, znala sam šta prvo želim napraviti – veganske quesadille!

Quesadille su bile nešto za čim sam dugo žudila, ali jednostavno nisam mogla pronaći dobar, ukusan sir koji se topi. A ako me grickanje do besvijesti i odsustvo iz teretane posljednja dva mjeseca nisu učinili  dovoljno bucmastom, ovo definitivno hoće. Jer ih ne mogu prestati jesti.

Budući da je moja zemlja nedavno uklonila neke restrikcije (od kojih je jedna bila strogo socijalno distanciranje), uspjela sam napraviti ove veganske quesadille za neke prijatelje. Zavoljeli su ih koliko i ja, i to je bio jedan od glavnih razloga zbog kojih sam odlučila napisati ovaj recept.

Ove veganske quesadille pečene su u rerni, hrskave i sada su mi jedna od najdražih jela za napraviti. Već znam da postoji gomila recepata za  quesadille na internetu, ali ovo je jedan od daleko najlakših načina za izradu. Tako ćete brzo moći napraviti ovaj recept i neće vam zadavati glavobolju. To je jedan od onih recepata kojima ćete se iznova i iznova vraćati (kao i ja).

Neke koristi za zdravlje

Možda ne mislite da možete mnogo dobiti jedući quesadille punjene sirom (osim nekoliko kila), ali povrće s kojim su ispunjene čini ovo jelo prilično dobrim izborom.

Na primjer, još od djetinjstva govorili su mi da su gljive „meso“ među biljkama, jer su dobar izvor proteina. Kad sam tek prešla na vegansku ishranu, nisam imala baš puno ideja kako da unesem malo proteina u svoj organizam, pa su one postale moje omiljeno povrće. Kasnije sam saznala da imam i puno drugih mogućnosti naravno, ali postoji još više prednosti koje možete dobiti jedući gljive.

Vlakna, kalijum i vitamin C u gljivama mogu doprinijeti kardiovaskularnom zdravlju. Sadrže i dobru porciju vitamina D do kojeg je teško doći ako ne jedete životinjske proizvode.

Već sam govorila o nekim prednostima i sastavu špinata, ali samo u slučaju da ste propustili tu objavu, ovdje ću ponovno spomenuti te stvari.

Špinat je, na primjer, izuzetno dobar i povezan sa brojnim zdravstvenim koristima. Pokazano je da utiče na oksidativni stres, poboljšava zdravlje očiju i krvni pritisak.

Špinat sadrži antioksidanse koji se bore protiv oksidativnog stresa i pomažu u smanjenju štete koju uzrokuje.

Bogat je zeaksantinom i luteinom. Ljudske oči sadrže velike količine tih pigmenata, koje štite vaše oči od oštećenja izazvanih sunčevom svjetlošću. Uz to, nekoliko studija pokazuje da zeaksantin i lutein djeluju na sprečavanje degeneracije makule i katarakt, koji su glavni uzroci sljepoće. Ovi spojevi mogu čak i  preokrenuti postojeće oštećenje.

Špinat sadrži dvije komponente, MGDG i SQDG, koje mogu usporiti rast karcinoma. Takođe sadrži visoke količine nitrata, za koje je dokazano da pomažu održati umjerene nivoe krvnog pritiska i smanjuju rizik od bolesti srca.

Ovo su samo neki od razloga zbog kojih možda želite da napravite više jela s ova dva povrća, kao na primjer, ove veganske quesadille.

Nekoliko savjeta

Ako se odlučite za pravljenje ovog jela, moj savjet vam je da pronađete veganski sir koji vam se jako sviđa. Možete čak koristiti dvije vrste sira, na primjer, cheddar i mozzarellu. Za svoje sam koristila vegansku goudu, i pokazalo se da je nevjerovatno ukusna. Samo provjerite je li to sir koji se topi.

Veganske quesadille peku se sa obje strane samo nekoliko minuta, ali bilo bi dobro provjeriti kako napreduju prije kraja, za svaki slučaj. Možete koristiti i različite vrste gljiva, što sam već i učinila, i prilično mi se svidjela svaka verzija.

Ako se vaše tortilje prelome kada ih preklopite, pokušajte da ih malo zagrijete u tavi prije nego što ih upotrijebite.

Sastojci

4 tortilje

200 g veganskog gouda sira

malo špinata (koliko želite)

300 g gljiva

ulje

Upute

Gljive narežite na manje komade. Zagrijte tavu i pržite ih na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Uzmite špinat i grubo ga nasjeckajte. Preklopite tortilje na pola i razmažite malo ulja na jednoj polovini, a zatim ih stavite na papir za pečenje (nauljenom stranom prema dole).

Na jednu polovinu tortilje stavite jedan sloj sira, jedan sloj špinata, zatim sloj gljiva i na kraju sve to pospite sa još malo sira i ponovo presavijte tortilju tako da preklopite stranu sa punjenjem.

Stavite sve tortilje, (sa papirom za pečenje) u tepsiju. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa i pecite veganske quesadille 6 minuta. Izvadite ih iz rerne, prebacite na drugu stranu i pecite još 6 minuta (ili dok ne postanu malo smeđe, hrskave i dok se sir ne rastopi).

Svaku tortilju prepolovite nožem, ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganski soba smotuljci

– veganska pizza od slatkog krompira

– veganske kuglice od tikvica

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih quesadilla. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.