Budući da su u posljednje vrijeme mnogi ljudi imali puno slobodnog vremena, primjećujem puno Instagram priča koje uključuju kuhanje ili recepte (barem među mojim prijateljima sa socijalnih mreža). I mnogi su se, iz nekog razloga, odlučili da naprave hljeb od banane. Ne znam zašto, ali i ja sam bila u istom iskušenju, a u zadnji čas sam odlučila ispeći limunski hljeb ili limunovo pecivo? Nazvat ćemo ovo – slatko pecivo od limuna.

Ako ste ikad napravili bilo koju vrstu veganskog tijesta za kolače, ubrzo ćete saznati da je ovo vrlo jednostavan recept i lagan za napraviti, s tom razlikom što sadrži nekoliko sastojaka koji ga čine super mekim i masnim. Ono što volim kod ovog veganskog peciva od limuna je da ne zahtijeva nikakvu vještacku aromu ili boje za hranu. To je ono što uvijek pokušavam izbjeći. Ima okus limuna jednostavno zato što (naravno) ima limunov sok u sebi.

Ostavila sam ovo pecivo u frižideru i pojela sam ga cijelog sama u samo dva dana. Dakle, moj savjet je da, ako pravite ovo lijepo pecivo, pokušajte da ga podijelite s ljudima (osim ako se i dalje socijalno distancirate. U tom slučaju i vi napravite ono što sam ja učinila, videi za treniranje kod kuće neće pobjeći nigdje).

Neću se pretvarati da ovaj recept ima gomilu zdravih sastojaka. Mogla bih napisati stvar ili dvije o limunovom soku, ali sve to sad izgleda nebitno kada uzmete u obzir da sadrži puno bijelog brašna i šećera.

Zdrava stvar u vezi ovog slatkog peciva je to da je vegansko, da ne sadrži jaja i mliječne proizvode i to je ono o čemu se radi na ovoj stranici. A što se tiče šećera, možemo se s vremena na vrijeme počastiti (ako ne moramo biti prestrogi u svojoj prehrani), zar ne?

Nekoliko savjeta

Mislim da se ovaj recept može napraviti bez šećera. Možda ako dodate malo više brašna i koristite javorov sirup, sirup agave, ili možete koristiti ksilitol umjesto šećera. Izbor sladila je na vama. Također, možete preskočiti šećernu glazuru (posebno ako vam se ne sviđaju previše slatka jela). Mislim da bih bez toga bio potpuno u redu.

Drugo što bih spomenula je da iskoristite svježe cijeđeni sok od limuna umjesto neke verzije koju možete naći u bocama na policama supermarketa. Ukus će biti mnogo bolji, samo obavezno uklonite male sjemenki limuna ili komade limuna ako je potrebno.

Kad napravite tijesto, ja bih predložila da sastojke vrlo lagano promiješate, posebno na kraju kada u sve sastojke u zdjeli dodate i brašno. Bolje ih je lagano kombinirati nego previše promiješati jer ćete na taj način ubiti sve mjehuriće i tijesto možda neće biti tako mekano kao što treba da bude.

Ako se odlučite koristiti glazuru, obavezno je miješajte mikserom oko 15 minuta, dok tekstura ne postane stvarno kremasta. A isto tako, ako na kraju ne koristite glazuru, ja ipak preporučujem da hljeb pospete s malo praha od limunove kore. Također bih pustila slatko pecivo od limuna i glazuru da odstoje neko vrijeme, ako je pecivo još jako toplo, glazura bi se mogla odmah rastopiti i spasti sa njega.

Ovo tijesto je super mekano i ukusno, zbog čega bih mogla da napravim pomoću ovog recepta i tijesto za tortu i izmislim nekakav fil na bazi limuna. To bi bila sjajna rođendanska torta. Ako se to dogodi, sigurno ću vas obavijestiti, a ako me budete pretekli u tome, željela bih znati pa se slobodno javite i recite mi šta ste smislili.

Budući da u posljednje vrijeme razmišljam o tome da napravim više hljeba i kroasana, to će također biti stvar koju ćete uskoro vidjeti na ovoj stranici. Nadam se da će mi to poći za rukom.

Sastojci

75 g veganskog margarina (rastopljenog)

130 ml bademovog mlijeka (ili bilo kojeg drugog biljnog mlijeka)

90 ml limunovog soka

1 čajna kašika ekstrakta vanilije

120 g bijelog šećera

1 ½ čajna kašika praška za pecivo

1 čajna kašika sode bikarbone

290 g univerzalnog brašna

Za glazuru (neobavezno):

200 g šećera u prahu

65 g vegarskog margarina (omekšanog)

50 ml biljnog mlijeka

malo praha od limunove kore

Upute

Otopite veganski margarin i stavite ga u duboku posudu. Polako umiješajte u biljno mlijeko, sok od limuna i ekstrakt vanilije, jedno po jedno. Dok miješate dodajte šećer, a nakon toga sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Na kraju u posudu dodajte brašno i lagano izmešajte. Pokušajte da ne pretjerate, bolje je samo kombinirati smjesu.

Uzmite tepsiju u obliku ovog peciva, namažite s uljem ili sprejem za odvajanje, i ulijte tijesto unutra. Rernu ugrijte na 190 stepeni Celzijusa i pecite slatko pecivo od limuna oko 45 minuta. Možete ga i probosti čačkalicom pred kraj da biste provjerili je li gotovo (gotovo je kada čačkalica izađe čista iz tijesta).

Nakon što to završite, izvadite iz pleha i ostavite pecivo od limuna da se ohladi. U međuvremenu pripremite glazuru. U duboku posudu stavite šećer u prahu, omekšali vegan margarin i 50 ml mlijeka na biljnoj bazi. Pomiješajte ih mikserom oko 15 minuta, dok ne dobijete kremastu teksturu.

Kad se pecivo od limuna ohladilo, rasporedite glazuru po vrhu, narežite na kriške i poslužite.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganske bombone od jagoda

– veganski mocha cheesecake

– veganski kolač od tri sastojka

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog slatkog peciva od limuna. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.