Danas ovdje ubacujem još jedan jednostavan recept za vas. Ako ste se ikada pitali kako koristiti rižin papir (osim punjenja svježim voćem ili povrćem), ovo je možda ono što ste tražili. Kad je o meni riječ, ovi veganski soba smotuljci spasili su čitav paket rižinog papira od isteka roka trajanja.

Prije nekoliko godina vidjela sam objave na društvenim mrežama u kojima su ljudi pravili ove neobične male smotuljke sa providnjim omotima, napunjene krastavcem, mrkvom, celerom i drugim dobrim povrćem. Mislila sam da ovo izgleda stvarno lijepo i htjela sam to napraviti i sama, ali nisam mogla pronaći rižin papir u mom gradu. Dakle, možete zamisliti moje uzbuđenje kad sam ga pronašla nekoliko mjeseci kasnije. Tada sam kupila nekoliko jagoda, banana i mango, zamotala ih u taj papir i umočila u malo  javorovog sirupa.

I nakon toga sam stavila papir od riže u svoju ostavu i potpuno ga zaboravila. Soba nudle bile su potpuno drugačija priča. Nudle su mi uvijek bile omiljeni obrok dok sam bila studentica. To nije baš zdrava opcija za obrok, ali kada je nešto tako jeftino i ukusno, vrlo je teško reći ne. Kada sam otkrila da postoji i verzija sa heljdom, bila sam van sebe od sreće, jela sam ih više dana zaredom. A nisu im trebali ni puno začina ni sosa.

Na kraju sam željela pronaći drugačiji način da ih pripremim. A upravo ovaj recept za soba nudle spasio je moje papiriće od riže od isteka roka.

Ovi veganski soba smotuljci nevjerovatno su ukusni i jednostavni za pripremu. A ako ste ovisnik o nudlama poput mene, ne bih ga mogla dovoljno preporučiti.

Neke koristi za zdravlje

Možda nećete pomisliti da postoji gomila koristi koje možete dobiti jedenjem jela koje se bazira na nudlama, ali postoje neke zanimljive činjenice o heljdi, od kojih se prave ti tanki rezanci.

Heljda se uglavnom sastoji od ugljikohidrata. Takođe se može pohvaliti dobrom količinom vlakana i otpornim škrobom koji može poboljšati zdravlje debelog crijeva. Štaviše, nudi male količine visoko kvalitetnih proteina. Heljda je bogatija mineralima od mnogih drugih pseudožitarica i žitarica. U njoj je mnogo mangana, bakra i magnezijuma, ali malo vitamina.

To je zdrav izbor za osobe sa dijabetesom tipa 2 ili one koji žele poboljšati ravnotežu šećera u krvi. Studije povezuju unos heljde s nižim šećerom u krvi kod osoba koje imaju dijabetes. Otkriveno je i da heljda poboljšava vaš profil lipida u krvi. Loš profil je dobro poznat faktor rizika za srčane bolesti.

Studija na odraslima povezala je unos heljde sa nižim krvnim pritiskom i poboljšanim profilom lipida u krvi, uključujući niži nivo LDL kolesterola i viši nivo HDL holesterola. Vjeruje se da ovaj efekat uzrokuje vrsta proteina koja veže holesterol u vašem probavnom sistemu, sprečavajući njegovu apsorpciju u krvotok.

A ove nudle su takođe dobra opcija ako jedete hranu bez glutena. Ovo su neki od razloga zbog kojih možda želite uključiti heljdino brašno u svoju prehranu, umjesto brašna za sve namjene. Na sreću, heljda je našla svoj put do puno recepata, a heljdin hljeb i tjestenine su na mom meniju u posljednje vrijeme. A sada su i ovi predivni veganska soba smotuljci stigli na tu listu.

Nekoliko savjeta

Budući da je ovaj recept vrlo jednostavno napraviti, nemam puno toga za dodati u ovaj dio. Ono što bih htjela napomenuti je nešto o motanju rižinog papira. Ako možete, pokušajte biti nježni sa vlažnim papirima od riže jer ponekad imaju tendenciju da se pocijepaju. Svaki put kada papir dovoljno natopim, volim ga polako izvlačiti iz vode, lagano ga držeći prstima za dvije ivice. Na taj način možete spriječiti neželjeno gužvanje. To može postati problem jer je vlažni rižin papir vrlo ljepljiv, i nakon toga ga ne možete smotati kako želite. Zatim pažljivo položite list na ravnu površinu i nastavite s drugim koracima.

Naravno, sastojci za punjenje nisu svi pod moranjem, možete se poigrati sa tim. Ubacite različite vrste povrća unutra, eksperimentirajte s umakom, na vama je. Nadam se samo da će vam se svidjeti ovi veganski soba smotuljci koliko i meni.

Sastojci

250 g nudli od heljde (soba nudle)

4-5 listova papira od riže

1 mrkva

malo kupusa (po želji)

1 supena kašika maslinovog ulja

Za sos:

7 supenih kašika soja sosa

1 čajna kašika sirćeta od riže

1 čajna kašika susamovog ulja

1 čajna kašika sirupa agave

Upute

Kuhajte nudle 3 minute. Iscijedite vodu iz lonca i ostavite ih da po strani.

Sve sastojke za sos pomiješajte u zasebnoj zdjeli. U tavu stavite maslinovo ulje, usitnite mrkvu i kupus i ubacite u tavu, dinstati otprilike 3-4 minute na srednje jakoj vatri. U tavu stavite nudle. Brzo promiješajte i dodajte sos u tavu. Mešajte dok nudle nisu ravnomerno prekrivene umakom.

Napunite veliku posudu vodom. Namočite svaki list rižinog papira u vodu (jedan po jedan), izvadite kad postane vrlo mekan i proziran. Držite list nekoliko sekundi u zraku kako bi višak vode mogao pasti nazad u zdjelu. Koliko vremena vam je potrebno da papir postane mekan i providan, ovisi o vrsti papira koju koristite.

Položite mokar list rižinog papira na ravnu površinu. U donji srednji dio papira od riže stavite miks nudli i povrća. Papir savijte sa lijeve i desne strane prema unutra (tako da pokriva nekoliko centimetara punjenja), a zatim ga smotajte po sredini.

Poslužite uz soja sos, wok sos ili ulje čilija. Možete sve posuti i sa susamovim sjemenkama.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganske Jiaozi

– veganski pitod ki sabzi

– veganske knedle sa tikvicama

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih soba smotuljaka. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.