Knedle sa tikvicama
Ovo je moj omiljeni recept ikad. I trebalo mi je neko vrijeme da ga napravim kako treba, ali ne zato što je ovo teško napraviti, već zbog činjenice da sam stvarno loša u oblikovanju ovakvih knedli (ili bilo koje vrste tijesta). Ali to je stvarno jednostavno, i vjerujem da ne biste trebali imati problema, i da će ove knedle sa tikvicama izgledati onako kako treba.
Najbolja stvar kod ovih peciva (osim činjenice da su super ukusna) je to što ih ne treba kuhati u posebnoj posudi za kuhanje na pari da biste ih napravili. Oni se prže u tavi na ulju i na pari. Pržite ih samo oko 30 sekundi ili 1 minutu, dok knedle na dnu ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskave. Zatim dodate malo vode, smanjite vatru i stavite poklopac na tavu. Na ovaj način će se kuhati na pari i biti spremne kad sva voda ispari iz tave.
Neke koristi za zdravlje
Ovo očito nije najzdraviji obrok na svijetu, ali postoje neki zdravi sastojci u ovim knedlama (doslovno) koje ne želite propustiti. Vjerovatno do sada svi znaju da je mrkva posebno dobar izvor beta karotena, vlakana, vitamina K1, kalija i antioksidanata. Ima jako značajne zdravstvene koristi. Na primjer, može pomoći vašem krvnom pritisku i kardiovaskularnom zdravlju, vašem probavnom sistemu, poboljšati zdravlje kostiju i može igrati ulogu u imunološkoj funkciji i liječenju.
Tikvice su takođe prilično dobre. Pune su antioksidansa vitamina C. Istraživanja pokazuju da kora ove biljke sadrži najviše antioksidansa. Njen obilni sadržaj vitamina A može ojačati vaš imuni sistem. Karotenoidi, poput luteina, zeaksantina i beta-karotena, posebno su obilni u tikvicama. Ovo može koristiti vašim očima, koži i srcu, kao i pružiti određenu zaštitu protiv nekih vrsta karcinoma, kao što je rak prostate.
Sveukupno, doprinosi zdravoj probavi, može smanjiti nivo šećera u krvi, poboljšati zdravlje srca i pomoći mršavljenju. Također može imati antikancerogene učinke, poboljšati rad štitnjače, a istraživanje (na životinjskim modelima) pokazuje da ekstrakti sjemena tikvice mogu ograničiti hiperplaziju prostate.
Nekoliko savjeta
Da uštedim vaše vrijeme i kako bi izbjegli greške u oblikovanju knedli koje sam pravila u početku, ostavit ću link sa vrlo korisnim uputama za oblikovanje – ovdje.
Kao što sam ranije spomenula, puno se hranjivih sastojaka tikvica nalazi u kori tikvica. Jezgra ima puno vode u sebi, tako da ako koristite jezgru za ovaj recept, knedle bi mogle ispasti malo kašaste, a to nije dobro. Dakle, za ovaj recept morat ćete narendati koru za punjenje knedli i ostaviti jezgru za neku supu ili neko drugo jelo.
Ova su peciva veganska, hrskava i jako ukusna. Jednom sam napravila verziju knedli sa tikvicama gdje sam dodala malo proprženih, tanko narezanih gljiva. Ispale su poprilično dobro. Najradije ih jedem sa soja sosom, ali možete koristiti umak po vašem izboru, čili ulje i wok umak bi se trebali lijepo slagati s ovim.
S druge strane, dobila sam nekoliko sjajnih filmskih preporuka od zadnje objave, tako da trenutno uživam u tome. Otišla sam i pješačiti u blizini grada, tako da me noge opet ubijaju. Ako znate dobar lijek za to, voljela bih to čuti. Osjećam stvarno staro.
Sastojci
Za tijesto:
230 g univerzalnog brašna
3 čajne kašike šećera
1 čajna kašika suhog kvasca
prstohvat soli
170 ml sojinog mlijeka (ili bilo kojeg drugog biljnog mlijeka)
3 čajne kašike ulja
Za punjenje:
3 velike tikvice
1 velika mrkva
1 čajna kašika soli
mladi luk
malo bibera
Upute
U duboku posudu staviti brašno, šećer, kvasac i prstohvat soli i izmiješati. Zagrijte biljno mlijeko dok ne bude samo toplo (ne vruće) i dodajte ulje u mlijeko. Dodajte smjesu mlijeka i ulja suhim sastojcima tijesta. Dobro promiješajte i mijesite tijesto rukama. Ako je tijesto previše ljepljivo, postepeno dodajte više brašna dok ga mijesite.
Formirajte jednu kuglu od tijesta, pokrijte posudu i ostavite ga na toplom mestu da izraste, oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite punjenje. Izrendati koru od tikvica ali ostaviti jezgre netaknute i staviti narendanu koru u manju posudu. Dodajte 1 čajnu kašiku soli u rendanu koru od tikvica i prstima lagano umasirati so. Ukloniti suvišnu vodu iz rendanih tikvica.
Nasjeckati mrkvu i mladi luk (po želji). Dodajte ih u zdjelu sa tikvicama i sve pomiješajte. Dodajte i malo bibera.
Tijesto podijelite na manje kuglice. Pritisnite svaku kuglu dlanom na ravnu nabrašnjenu površinu. Razvaljajte ih oklagijom u oblik kruga, ali sredinu ostavite malo debljom, dok ivicu treba razvaljati tanko. Svaki komad tijesta (krug) bi trebao bi biti približno veličine vašeg dlana.
Stavite komad tijesta u ruku. Stavite jednu (punu) supenu kašiku punjenja i stavite je na sredinu komada tijesta. Onda počnite oblikovati tijesto i pritisnite ga na vrhu kako bi zatvorili knedlu, ovdje ću ostaviti koristan link sa uputama za oblikovanje: tutorial.
Oblikovane knedle držite na nabrašnjenom tanjiru, kako se ne bi zaljepili za površinu. Na nejlepljivoj tavi zagrijte 1 čajnu kašiku ulja. Stavite knedle u tavu (ali pripazite da između njih ostane malo prostora) i pržite ih 30 sekundi ili dok dno knedli ne postane zlatno smeđe boje.
Zatim u tavu dodajte dovoljno vode da pokrije 1/3 knedli. Smanjite vatru (na nisku temperaturu) i stavite poklopac na tavu. Knedle sa tikvicama su gotove onda kad sva voda ispari iz tave.
Pospite ih sa susamovim sjemenkama i sjeckanim mladim lukom i poslužite s čilijevim uljem ili soja sosom.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– hrskavi tofu u sosu od narandže
– knedle od kvinoje i slanutka u umaku od tikve i paradajza
Slobodno mi recite šta mislite o ovome u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih knedli sa tikvicama. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu ostalih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.