Brašno od leblebije bilo je nešto što sam često viđala na policama supermarketa, ali nikada nisam imala pojma kako da ga iskoristim. Kupila sam ga jednom prilikom kad sam pravila kuglice od kvinoje i špinata, jer sam ih morala uvaljati u ovo brašno i ispeći ih (mada bi sigurno bilo sasvim u redu koristiti i kukuruzno brašno). Od tada je ostalo zaboravljeno u mom ormaru. Palačinci od brašna leblebije su to promijenili.

Neko mi je jednom rekao da mogu napraviti vegansku kajganu koristeći ovo brašno, ali nikada nisam bila veliki obožavatelj obične kajgane, tako da ovo nije privuklo moju pažnju.

A onda, neki dan, primjetila sam (a vjerojatno je i većina vas) da u supermarketu nema brašna. Otkad su ljudi počeli sakupljati hranu zadnjih nekoliko sedmica, u supermarketima je teško naći skoro svaki neophodni proizvod.

Odlučna da započnem svoj dan s tanjirom punim mekanih palačinaka, počela sam kopati po svojoj kuhinji, očekujući da ću negdje pronaći skrivenu šolju višenamjenskog brašna.

Jedino brašno koje sam pronašla je brašno leblebije (slanutka). I odluka je donesena. Nisam bila sigurna kako će palačinke ispasti s obzirom da brašno od leblebije ima (po mom mišljenju) čudan ukus. Oduvijek sam imala osjećaj da jednostavno isisava svu vlagu iz usta.

U nadi da ću izbjeći čudan okus, u smjesu sam dodala javorov sirup. Nisam sigurna da li je to javorov sirup uradio posao ili postupak kuhanja, ali uspjelo je! Uopšte nisu bili čudni.

Bila sam zaista sretna što sam to mogla uključiti brašno od leblebije u neko jelo, uglavnom zbog benefita upotrebe ovog brašna u ishrani.

Naime, ono ima visok sadržaj proteina, vlakana i mikronutrijenata, a istovremeno sadrži malo ugljikohidrata i kalorija. Polovina šolje brašna od leblebije sadrži 11 grama proteina, 5 grama hranljivih sastojaka poput folata, željeza, magnezijuma i cinka.

92 grama brašna leblebije nosi malo više folata nego što vam je potrebno u toku jednog dana.

Leblebija sadrži korisne antioksidante koji se zovu polifenoli. Antioksidanti su jedinjenja koja se bore protiv nestabilnih molekula zvanih slobodni radikali u vašem tijelu, a koji doprinose razvoju različitih bolesti.

Istraživanja pokazuju da ovo brašno može smanjiti rizik od dobijanja dijabetesa, poboljšati zdravlje vašeg srca, poboljšati imunološki sistem i pomoći kod problema sa probavom.

Takođe se kaže da poboljšava i rast kose. I to su samo neki od razloga zbog kojih biste možda željeli uključiti leblebijino brašno u svoju prehranu.

Ovi palačinci od leblebija su veganski, bez glutena, bez rafiniranog šećera, mekani i ukusni. I kada ih kuhate, dobivaju ovu lijepu zlatno-smeđu boju.

Ne morate ih poslužiti sa istim stvarima sa kojim sam ih ja poslužila. Možete biti malo kreativni s tim ili čak napraviti i slanu verziju, s biberom, humusom (probala bi ih sa humusom od crnih maslina) i bilo čim drugim što vam padne na pamet. Tijesto nije previše slatko, pa možete eksperimentisati.

S obzirom na sve te prednosti, svakako ću se potruditi da ih što češće pravim. Potrošila sam svo brašno koje sam imala i uskoro ću ga ponovo kupiti.

Nisam mogla pozvati nikoga od prijatelja ili članova porodice da ih podijelim sa njima, zbog karantina i svega toga. Ali nadam se da čitava ova situacija neće dugo trajati.

Izolacija mi je bila podjednako teška kao i većini ljudi, ali dajem sve od sebe da se opustim i ostanem unutra.

Nadam se da ste svi dobro i da će se stvari vrlo brzo vratiti u normalu.

Do tada ću raditi od kuće, kuhati, čitati i gledati filmove. Namjeravala sam ustati jako rano ujutro i  malo trčati, jer sam kretanje ovih dana svela na hodanje od kreveta do frižidera.

Ako mi želite reći kako ide samoizolacija za vas, šta radite da ubijete vrijeme i šta (ko) vam najviše nedostajete, slobodno ostavite komentar ili poruku na instagramu.

Ako ste isprobali ovaj recept, možete i da mi napišete svoju recenziju, ili da mi pošaljete sliku svojih palačinki.

Sastojci

130 g brašna od leblebije

1 i ¼ čajne kašike praška za pecivo

130 ml sojinog mlijeka

2 kašike javorovog sirupa

1 + ½ čajne kašike jabučnog sirćeta

Upute

U dubokoj posudi pomiješajte brašno leblebije  i prašak za pecivo. Pomiješajte u čaši zajedno sojino mlijeko i jabukovo sirće, ostavite da stoji oko 2 minute.

Dodajte ovaj miks i javorov sirup suhim sastojcima. Sve dobro promiješati. Ako je tijesto previše gusto i ne može se sipati (to ovisi o vrsti brašna koje koristite), dodajte još sojinog mlijeka.

Svaku palačinku (oko 2 supene kašike tijesta za svaku) pržite na srednje jakoj vatri na neprijanjajućoj tavi. Pržite oko dvije minute na jednoj strani (ili dok se ne pojave mjehurići na vrhu), a zatim prevrnite palačinku i pržite jednu minutu na drugoj strani.

Poslužite s kikiriki maslacom, bananama i grožđem.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite moj recept za veganske prženice.

P.S. za više recepata poput ovog pratite me na instagramu, @margo_drobi.