Ovo je bez sumnje jedno od mojih najdražih jela koje pravim svaki put kada sam malo lijena ili mi ponestane ideja. Najviše zbog toga što mi nije potrebno mnogo sastojaka i zato što je recept jako jednostavan. Mediteranski slatki krompir bogat je vitaminima A, C i proteinima, i drži vas sitim dobar dio dana. Količina maslinovog ulja i limuna u ovom receptu zavisi od vaše preference.

Sastojci

-1 veći slatki krompir

-maslinovo ulje

-1 konzerva leblebija (slanutak)

-1 velika kašika Barbecue sosa

-150 g humusa

-1 češanj bijelog luka

-1 limun

-200 grama cherry paradajza

-peršun (količina po želji)

Upute

Prerežite slatki krompir na pola da skratite vrijeme pečenja. Izbodite obje polovice krompira viljuškom i namažite ih uljem. Peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni Celzijevih oko 30 minuta. Vrijeme pečenja dosta zavisi od debljine krompira.

Povremeno otvoriti i probosti viljuškom. Nakon što postane mekan, možete ugasiti rernu i ostaviti krompir unutra neko vrijeme.

Istresti vodu iz konzerve leblebija, i propržiti na malo ulja na srednjoj vatri sa Barbecue sosom. S vremena na vrijeme promiješati. Pržiti dok se malo ne smekšaju (oko 10 minuta).

U humus dodati malo vode, jednu kašiku soka od limuna i sitno sjeckani bijeli luk i dobro promiješati. Voda i limunov sok će učiniti humus tečnijim.

Za salatu sitno isjeckati cherry paradajz i peršun, odvojiti u manju posudu. Preliti ih maslinovim uljem i sokom od limuna. Sve dobro promiješati.

Kada je krompir pečen i mekan (može se lako probosti viljuškom) izvaditi ga iz rerne. Napraviti na sredini svake polovice malo udubljenje kašikom i tu nasuti leblebije, salatu (cherry paradajz, peršun, limun, maslinovo ulje) i na kraju preliti mediteranski slatki krompir sosom od humusa.

Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i moj recept za tortilje sa slatkim krompirom i karfiolom.

P.S. za više ovakvog sadržaja pratite me na instagramu, @margo_drobi.