Konačno sam smislila način da napravim red velvet kolač bez boje za hranu. Recept sam napisala prije mnogo vremena, ali sjećam se da sam bila skeptična po pitanju korištenja soka od cvekle kao sastojka za pravljenje kolača. Nisam veliki ljubitelj tog okusa, ali u ovom slučaju se ne može ni primijetiti da je tu. Prah od cvekle je još jedna opcija, ali nažalost, u mojoj zemlji se taj proizvod još ne može naći. A mislim da je ova metoda svakako i jeftinija. Tako da, nabavite bocu soka i probajte ovaj veganski red velvet mini cheesecake!

Sastojci:

Za koru
-40 g mljevenog keksa po izboru
-6 supenih kašika kokosovog ulja

Za fil
-225 g indijskih oraha
-150 ml bademovog mlijeka
-7 supenih kašika javorovog sirupa
-20 g kakao praha
-4 supene kašike kokosovog ulja
-3 supene kašike limunovog soka
-4-5 supenih kašika soka od cvekle
-1 čajna kašika ekstrakta vanilije

Za dekoraciju
-200 ml dobro ohlađenog kokosovog krema
-20 g šećera u prahu
-1 čajna kašika vanilijinog šećera
-komadići čokolade za kuhanje

Upute:

Pomiješati keks i kokosovo ulje kako bi napravili koru. Staviti papirne kalupe za muffine u pleh za muffine, silikonski ili čvrsti. Ja sam koristila čvrsti kalup jer je malo lakše izvaditi ovaj cheesecake iz njega.

Sipati po jednu supenu kašiku ove mješavine u svaki papirni kalup. Pritisnuti smjesu za koru prstima prema dole kako bi dobili ravnu površinu. Ostaviti u zamrzivaču dok pravite fil.

U blender staviti sve sastojke za fil i blendati dok ne dobijete kremastu teksturu. Sipati fil u svaki kalup do vrha i ostaviti u zamrzivaču oko 4 sata.

U međuvremenu pomiješati sve sastojke za dekoraciju (osim komadića čokolade) u dubokoj posudi i mutiti mikserom nekoliko minuta.

Ukrasiti svaki kolač i posuti komadićima čokolade. Prije posluživanja pustiti da se mini cheesecake malo otopi (ostaviti 15-20 minuta u frižideru).

Ako vam se sviđa ovaj recept, pročitajte i moj recept za mousse od kikiriki putera.

P.S. za još ovakvih recepata pratite me na instagramu, @margo_drobi.