Sastojci:

Sos
1 konzerva paradajza
50 g sjeckanog smeđeg luka
100 g tikve (Hokaido tikva, izrezana na kockice)
50 g indijskih oraščića (natopiti u vodi najmanje 30 min)
1 kašičica timjana
biber
so
maslinovo ulje

Kuglice
250 g leblebija (slanutak)
100 g kuhane kvinoje
3 velike kašike škroba
1/2 čajne kašike soli
1/2 čajne kašike bibera

Upute:

Propržite luk na maslinovom ulju na srednjoj vatri. Dodajte malo soli i tikvu. Pržite 5 minuta, dodajte biber, paradajz iz konzerve i timjan. Sačekajte da smjesa provri, poklopite tavu i ugasite (ili smanjite na najnižu temperaturu). Ostavite da se kuha 30 minuta. Stavite smjesu u blender sa indijskim oraščićima i dobro izblendajte.

Stavite sve sastojke za kuglice u duboku posudu, zgnjeèite ih i napravite uniformnu smjesu. Napravite kuglice i pržite ih na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno – žutu boju.

Prelijte kuglice sosom.