Ovo je još jedna u nizu panna cotta koje sam napravila ovih dana. Odlučila sam malo poboljšati recept i upotrijebiti neke lakše dostupne sastojke. Tako je nastala ova ukusna panna cotta od tamne čokolade i pistacija.

Budući da mi se jako svidio sos od pistacija koji sam napravila za svoj prethodni recept, morala sam ga iskoristiti za još nekoliko poslastica. Panta cotta od tamne čokolade prilično je dobra sama po sebi, ali ima nešto u okusu pistacija što je čini još boljom.

One su veganske, kremaste, slatke, mrvicu gorke i savršene su za sve ljubitelje tamne čokolade. Osim što je super ukusan, ovaj recept je također super jednostavan za napraviti. Ove mjere su dovoljne za 6 panna cotta.

Neke koristi za zdravlje

Možda ne bi pomisliti da postoje bilo kakve zdravstvene koristi koje biste dobili od konzumiranja deserta, ali ova panna cotta ima nekoliko sastojaka koje vrijedi spomenuti. Pistacije su bogate proteinima, vlaknima i antioksidansima. Takođe se mogu pohvaliti s još nekoliko važnih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin B6 i kalij. Sadrže manje kalorija i više proteina nego većina drugih orašastih plodova. Takođe, njihov sadržaj esencijalnih aminokiselina je veći nego kod bilo kojeg drugog oraha.

Jedenje pistacija može pomoći pri mršavljenju. Studije pokazuju da jedenje pistacija može pomoći snižavanju holesterola u krvi. Takođe može sniziti krvni pritisak više nego ostali orasi. Možda igraju važnu ulogu u promociji zdravlja krvnih žila. To je zato što su bogati L-argininom, koji, pretvarajući se u dušikov oksid, pomaže u širenju vaših krvnih žila.

Pistacije imaju nizak glikemijski indeks, što može rezultirati nižom razinom šećera u krvi.

Kvalitetna tamna čokolada bogata je vlaknima, željezon, magnezijumom, bakrom, manganom i još nekoliko drugih minerala. Kakao i tamna čokolada imaju širok spektar moćnih antioksidanasa. U stvari, imaju ih mnogo više od većine ostalih namirnica. Bioaktivni spojevi u kakau mogu poboljšati protok krvi u arterijama i uzrokovati mali ali statistički značajan pad krvnog pritiska.

Mislim da su to prilično dobri razlozi da te sastojke uključite u svoj plan obroka. A ako vam treba dobra ideja, predlažem da započnete s ovom ukusnom panna cottom.

Nekoliko savjeta

Postoji nekoliko stvari koje moram spomenuti u vezi s umakom. Ako možete, pokušajte pronaći sirove pistacije. Ja nisam mogla pronaći takve, pa sam kupila pečene slane pistacije. Izvadite ih iz ljuski, a zatim ih izvagajte. Potopite ih u vodi oko sat vremena. Nakon toga ćete morati ukloniti kožu (tamniji pečeni sloj) sa svake od njih.

Ne morate to raditi, ali ako želite dobiti ovu lijepu zelenu boju, to je pravi način. Možete čak dodati i malo matche ako je imate. Znam da sve ovo djeluje kao veoma dug proces, ali vjerujte mi, nije tako teško kao što se čini. Osim toga, panna cotta mora provesti noć u frižideru, tako da ćete imati dovoljno vremena za pravljenje sosa.

Ali preporučujem da sos svakako poslužite dok je svjež.

Najbolje je koristiti silikonske kalupe za kolače ili panna cotte. Na ovaj način ih možete lako izvaditi kada se stvrdnu.

Što se tiče čokolade, možete koristiti bilo koju vrstu koju želite, ali ne bih vam preporučila nijednu čokoladu sa više od 70% kakaa. Patana cotta tako može biti previše gorka. Što se toga tiče, čak ni ne morate da koristite tamnu čokoladu ako vam se ne sviđa. Samo iskoristite svoju omiljenu.

Za dekoraciju sam koristila nekoliko pistacija i malo matcha praha. Takođe, ako boja vašeg sosa ne postane zelena kao moja, možete dodati malo matche da je popravite.

Sastojci

400 ml punomasnog kokosovog mlijeka

90 g tamne čokolade

30 g kakaa u prahu

120 g šećera

1 + 1/2 čajna kašika agar-agara

Za sos:

60 g pistacija (bez ljuske)

70 ml javorovog sirupa

60 ml sojinog vrhnja za kuhanje

Upute

Stavite mlijeko i šećer u šerpicu zagrijte na srednje jakoj vatri. U kakao prah dodajte 5 supenih kašika vode i miješajte dok se sve grudvice ne razbiju. U šerpu ulijte kakao prah i dobro promiješajte.

U smjesu dodajte izlomljenu tamnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Stavite agar agar u čašu sa malo vode i dobro izmiješajte. Dodajte rastvoreni agar agar smjesi i stavite na najveću temperaturu da prokuha. Ostavite da ključa 2 minute.

Dobro promiješajte smjesu, sipajte u kalupe i ostavite da se skroz ohladi. Zatim panna cotte ostavite u frižideru preko noći. Prije posluživanja pripremite sos od pistacija.

Ako ne možete pronaći sirove pistacije, uzmite one pržene, uklonite ljusku i natopite ih u vodi oko 1 sat. Ocijedite ih i prstima uklonite tamni gornji sloj (kožu) s pistacija. Stavite ih u blender zajedno sa sojinim vrhnjem za kuhanje i javorovim sirupom. Blendajte dok ne dobijete kremastu zelenu teksturu. Probajte sos kako biste provjerili da li je dovoljno sladak.

Servirajte panna cotte sa svježim sosom.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– matcha malina san

– malina panna cotta u sosu od pistacija

– kolač od indijskih oraha

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite panna cotte od tamne čokolade i pistacija. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.