Roti jala (mrežasti kruh)
Znam da na ovom blogu postoji nekoliko recepata za palačinke, ali ovaj je nekako poseban. Ove čudne mrežaste palačinke nazivaju se roti jala. Roti jala (mrežasti kruh) malajski je slani palačinak koji se obično poslužuje u vrijeme čaja. I osim što izgledaju zanimljivo, jako su ukusni.
Mogu vam stvoriti dojam da ih je teško napraviti, ali moram reći da je sasvim suprotno. Postoji samo jedan trik, potrebna vam je posebna vrsta boce, a možete je napraviti i sami! Mislim da se u nekim trgovinama mogu kupiti, ali ja nisam mogla pronaći bocu s tri rupe na čepu. Ako pogledate dio posta sa savjetima, objasnila sam kako sam napravila takvu bocu. Bilo je zaista lako, i svi to mogu uraditi.
Vjerovatno ste primijetiti da moj mrežasti kruh nije savršeno oblikovan, trebao bi imati mnogo više rupica. Na ovim slikama je zabilježen moj prvi pokušaj ikad, ali su mi se ipak svidjeli dovoljno da ih objavim ovdje.
Uvijek kažem da nema koristi za zdravlje koju možemo dobiti jedenjem palačinaka. Ali ako pogledate popis sastojaka, možda ćete primijetiti vrlo popularan začin koji je odgovoran za boju ovih mrežastih palačinki. Možda ste čuli da je zaista zdrav, a ja sam odlučila da napišem zašto je to tako.
Neke koristi za zdravlje
Kurkuma sadrži kurkumin, supstancu snažnih protuupalnih i antioksidativnih svojstava. Kurkumin može suzbiti mnoge molekule za koje se zna da igraju glavnu ulogu u upali, a sam neutralizira slobodne radikale, ali također stimulira i antioksidantne enzime u vašem tijelu.
Pojačava nivo hormona mozga BDNF, koji povećava rast novih neurona i bori se protiv različitih degenerativnih procesa u vašem mozgu. Kurkumin ima blagotvorno djelovanje na nekoliko faktora za koje se zna da igraju ulogu u srčanim bolestima. Poboljšava funkciju endotela i dovodi do nekoliko promjena na molekularnoj razini koje mogu pomoći u prevenciji i možda čak i liječenju raka.
Ova supstanca može preći krvno-moždanu barijeru i pokazalo se da vodi ka raznim poboljšanjima patološkog procesa Alzheimerove bolesti. Artritis je uobičajen poremećaj koji je karakterističan upalom zglobova. Mnoga istraživanja pokazuju da kurkumin može pomoći u liječenju simptoma artritisa i da je u nekim slučajevima efikasniji od protuupalnih lijekova.
Ovo su prilično dobri razlozi da ovaj začin uključite u svoje obroke. Ja koristim svaku priliku koju dobijem da ga upotrijebim, ponekad čak i kao boju za hranu (vidi post o kolačima s limunom i borovnicom). Možete je staviti u gotovo svako slano jelo (riža, tjestenina, curry, nudle), ali u slučaju da vam trebaju neke ideje, na internetu možete naći tonu recepata.
Nekoliko savjeta
Prvo što trebate znati je kako napraviti bocu, u slučaju da je ne možete kupiti. Obavezno nađite meku bocu sa čepom (koja se može lako stisnuti). Sve što trebate učiniti je probušiti 3 rupe na čepu, u obliku trokuta (dvije jedna pored druge i jedna u sredini iznad njih). Te rupe sam izbušila ekserom koji sam zagrijala upaljačem, bilo je prilično lako.
Provjerite je li se vaša neprijanjajuća tava dobro zagrijala (na srednje jakoj vatri). Ako jeste, sipajte roti jala tijesto u bocu i zatvorite je poklopcem. Istisnite smjesu u tavu kružnim pokretima, u smijeru suprotnom od kazaljke na satu dok ne dobijete tanku mrežu (spojite u sredini i na krajevima). Nemojte se obeshrabriti ako oblik nije odmah savršen. Nekim ljudima (uključujući mene) treba vremena da ovo izvedu kako treba. I ja i dalje učim.
Mrežu iz tave nježno izvadite viljuškom ili prstima (pazite da se ne opržite) nakon 2 minute. Položite je na tanjur i savijte 2 strane prema unutra, a zatim nastavite da motate po sredini. I to je to! Vaš mrežasti kruh je gotov i spreman za posluživanje (sa curry sosom).
Ne znam možete li postići sličan efekt probijanjem ugla vrećice sa zatvaračem, nikad to nisam probala, ali vjerovatno će biti pomalo teško napraviti tri rupe tamo gdje ih želite. To nije nešto što bih savjetovala, ali ako to ipak želite učiniti, javite mi kako je prošlo.
Sastojci
80 g univerzalnog brašna
1/2 čajne kašike kurkume u prahu
prstohvat soli
6 supenih kašika akvafabe (voda iz konzerve leblebija)
115 ml kokosovog mlijeka
115 ml vode
curry sos
Upute
Sve sastojke osim curry sosa pomiješajte u dubokoj posudi. Dobro promiješajte i sipajte u bocu koja se može lako stisnuti, s poklopcem s 3 rupe (možete je i sami napraviti, samo probušite 3 rupe u obliku trokuta na poklopcu boce).
Zagrijte neprijanjajuću tavu na srednju vatru. Istisnite smjesu u tavu kružnim pokretima u smijeru suprotnom od kazaljke na satu dok ne dobijete tanku mrežu (spojite je u sredini i krajevima). Roti jalu pecite oko 2 minute, izvadite iz tave i smotajte u malu palačinku (preklopite strane prema unutra i smotajte po sredini).
Poslužite ih sa curry sosom.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
– veganski palačinci od leblebija
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog roti jala (mrežastog kruha). Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.