Veganski tteokbokki
Bila sam odsutna dosta dugo, mislim više od mjesec dana. Nešto od toga je bio moj godišnji odmor, a nešto su bile stvari vezane za posao i zdravlje. Danas konačno objavljujem ovaj tradicionalni korejski recept, veganski tteokbokki koji sam napravila dok sam bila u Njemačkoj kod prijateljice. To ne znači da sam se još 100% vratila, ali bih željela da se ponovo povežem sa svojim čitaocima, čak i putem jedne male objave.
Veganski tteokbokki su korejski začinjeni kolači od riže, napravljeni bez životinjskih proizvoda. U osnovi su mekani, kuhani rižini kolači u gustom, ljutom sosu. Željela sam ih napraviti već neko vrijeme, ali nisam mogla pronaći sve sastojke. Srećom, Nemačka je puna dobrih prodavnica azijske hrane, pa sam uspjela da pronađem ove stvari dok sam bila u posjeti. I opet sam se vratila s puta sa jednim dodatnim koferom punim hrane.
Ove kolačiće od riže je zaista lako napraviti, samo su vam potrebni pravi sastojci. Neki od sastojaka se mogu i napraviti, što ćete saznati ako nastavite čitati. Moram napomenuti da su ovi veganski tteokboki veoma začinjeni. Barem su za mene bili jako ljuti. Ako ne volite ljutu hranu, predlažem da se klonite ovog jela. Ali ako ste neko ko je navikao na začinjena jela, ovo bi moglo biti poprilično blago za vas.
Nekoliko savjeta
Ovaj recept je veoma jednostavan, zbog čega ću ovdje samo ukratko govoriti o nekim sastojcima. Ovo možete napraviti vrlo brzo, i inače ne bih pisala ovakav recept. Ali jako mi se dopao i željela sam da ga podijelim sa svojim čitaocima.
Gochujang ili pasta od crvenog čilija je ukusan, sladak i začinjen fermentirani začin popularan u korejskoj kuhinji. Jednom sam pročitala da se zapravo može napraviti od sojine paste, javorovog sirupa, čilija i sličnih stvari. Nisam baš ulazila u te recepte, uglavnom zato što sam željela gochujang kupljen u prodavnici. Ali ako ga ne možete pronaći, slobodno proguglajte te recepte. Ovu pastu sam našla u jednoj azijskoj prodavnici hrane (GoAsia), i mislim da je to jedino mjesto gdje je treba tražiti, barem u Evropi.
Isto važi i za kolačiće od riže. Nisam uspjela da ih napravim kada sam pokušala nekad davno, pa sam odustala od njih. Zamislite moju radost kada sam ih konačno pronašla u radnji. Ako želite da vaš veganski tteokbokki sos bude manje gust, možete dodati više vode nego ja. Također možete odlučiti i to učiniti do kraja kuhanja. U mom slučaju, željela sam da sos bude neke srednje gustine, i mislim da sam to i postigla. Gustina zavisi i od vremena kuhanja. Što ih duže kuhate, sos je gušći. Tako da i to treba uzeti u obzir.
Ove mjere su dovoljne za jednu prilično veliku, ili dvije manje porcije veganskog tteokbokkija. Po potrebi prilagodite mjere svojim željama. Mislim da sam zapisala sve što sam željela da znate. Nadam se da ćete uživati u mojoj veganskoj verziji ovih korejskih kolača od riže. Prošlo je dosta vremena i skoro sam zaboravils kako da napišem post. Izvinjavam se ako je gore nego inače, trebat će mi neko vrijeme da se u potpunosti vratim na pisanje.
Sastojci
3 supene kašike gochujang paste
2 supene kašike javorovog sirupa
1 supena kašika soja sosa
1 čeno bijelog luka (usitnjeno)
Oko 290 g korejskih kolačića od riže
190 ml vode
Mladi luk
Sjemenke susama
Upute
Započnite sa pripremom sastojaka. Mladi luk isjeckajte, a bijeli luk usitnite što je više moguće.
Zatim počnite da pravite pikantni tteokbokki sos. U malu posudu stavite gochujang pastu, javorov sirup, soja sos i mljeveni bijeli luk. Miješajte ih kašikom dok se dobro ne sjedine.
Stavite sos u šerpu. Zatim dodajte korejske kolače od riže, pa sve prelijte vodom. Promiješajte ih na brzinu. Pustite da smjesa prokuha, a zatim smanjite temperaturu na srednju. Kuhajte ih oko 8 minuta bez poklopca.
U ovom trenutku možete dodati sjeckani mladi luk u lonac. Odlučila sam da to uradim na samom kraju. Kuhajte još 8 minuta ili dok rižini kolači ne postanu veoma mekani, a sos gust. Što duže kuhate sos će biti gušći.
Sklonite šerpu sa šporeta, još jednom promiješajte rižine kolačiće. Stavite ih u zdjelu za serviranje (ili dvije) i pospite s malo sjeckanog mladog luka i sjemenki susama. Poslužite veganski tteokbokki dok su još topli.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih tteokbokki. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.