Lotus Biscoff kolači
Lotus Biscoff kolači su nešto što ste vjerovatno već prije vidjeli. Postoji gomila recepata za Lotus Biscoff kolače, ali jednostavno sam morala napraviti još jedan. Tek nedavno sam ponovo dobila priliku da kupim ove keksiće (nemamo ih u trgovinama u BiH), a prijateljica mi je poklonila Lotus Biscoff namaz (kojim sam trenutno OPSJEDNUTA). Postojala je samo jedna slastica za koju sam htjela koristiti ove sastojke. Veganska verzija cheesecake-a, naravno.
Ispalo je mnogo bolje nego što sam i zamišljala. Ovi veganski Lotus Biscoff kolači su kremasti, slatki i jako ukusni. Tako da vjerujem da ću gnjaviti prijateljicu da mi povremeno pošalje ovaj namaz, samo da napravim ovaj recept. Ovo je ujedno i jedna od rijetkih prilika kad sam koristila veganski krem sir za pravljenje veganskog kolača, i moram reći da mi se jako svidio. Ne volim krem sir sam po sebi, ali mi se čini da je dobar sastojak za deserte.
Nekoliko savjeta
Ovo je vrlo jednostavan recept. Nećete imati problema s njim pogotovo ako ste prije toga nekad napravili veganski cheesecake. Ali u slučaju da ste početnik, ovdje ću vam ostaviti nekoliko savjeta i trikova kako bih vam olakšala cijeli postupak. Dio o zdravstvenim koristima je nešto sam što sam danas odlučila preskočiti, jer je jedini zdrav sastojak ovdje indijski orah. A govorili smo o njemu mnogo puta.
Prije svega, ne zaboravite natapati indijski orah u vodi prije pripreme kolača, najmanje 8 sati. Ovo je neophodno za kremasti fil. Ako i vi živite u Bosni i pitate se gdje kupiti ovaj keks, riješit ću taj misterij. Lotus keks primijetila sam u lokalnoj kafani. Rekli su mi da ih mogu naručiti iz prodavnice koja se zove Frutela wonderland i to sam i učinila. I vi možete uraditi isto, mislim da ta prodavnica postoji i u Srbiji.
Kada budete pravili kore, obavezno izblendajte keksiće u fini prah, a ako su ostali veći komadi, samo ih uklonite. Otopljeno kokosovo ulje dodajte postepeno, jer možda nećete morati sve da koristite da dobijete mekano tijesto koje možete oblikovati u koru. Kore možete utisnuti prstima u kalupe da se izjednače.
Ovim mjerama dobijate oko 5 malih kolača veličine panna cotte, ako vam treba više od toga, udvostručite mjere. Zaustavite se nekoliko puta kako biste sastrugali sastojke za punjenje sa stijenki čaše blendera ako je potrebno. Kada prelijete fil preko kora, vratite kalupe za kolače u zamrzivač. Tamo trebaju da se stegnu, za oko sat vremena, a kada se to desi, možete ih preliti toplom glazurom. Kada se glazura stegne, možete ih držati u zamrzivaču ili u frižideru. Obavezno ih odmrznite prije posluživanja.
Veganske Lotus Biscoff kolače sam ukrasila s Lotus keksima. Prelomila sam ih na pola i zabola u pojedinačne kolače.
Sastojci
Za koru:
80 g Lotus Biscoff keksića
20 ml kokosovog ulja
Za fil:
150 g sirovih indijskih oraščića
100 g veganskog krem sira
75 g kokosovog vrhnja
60 g Lotus Biscoff namaza
50 ml javorovog sirupa
Za glazuru:
100 g Lotus Biscoff namaza
nekoliko rezervnih Lotus keksića za dekoraciju
Upute
Potopite indijske oraščiće u vodu najmanje 8 sati prije pravljenja kolača.
Zatim napravite kore. Prvo stavite Lotus Biscoff kekse u blender i pulsirajte dok ne dobijete fini prah. Prebacite ga u manju činiju. Rastopite kokosovo ulje i sipajte ga postepeno na mljevene Lotus kekse uz miješanje. Trebalo bi da dobijete mekanu koru koju možete oblikovati prstima.
Uzmite silikonske kalupe za panna cotte. Prebacite tijesto za koru od keksića u kalupe (pet njih otprilike) i pritisnite ih prstima prema dole kako biste je izjednačili i oblikovali koru. Kada završite s ovim, stavite silikonske kalupe u zamrzivač. Zatim napravite fil.
Uklonite vodu iz natopljenih indijskih oraščića. Indijske orahe stavite u blender zajedno sa javorovim sirupom, veganskim krem sirom, Lotus namazom i kokosovim vrhnjem. Sve blendajte dok ne dobijete homogenu kremastu smjesu. Zaustavite se nekoliko puta kako biste sastrugali sastojke sa stijenki čaše blendera ako je potrebno. Kada budete gotovi, izvadite kalupe iz zamrzivača i sipajte fil na kore, ostavljajući malo prostora na vrhu za glazuru.
Vratite kolače u zamrzivač i ostavite da se stegnu oko sat vremena. U međuvremenu pripremite glazuru. Samo stavite Lotus namaz u posudicu ili zdjelu otpornu na toplinu. Uključite rernu (na oko 200 stepeni Celzijusa) i zagrijte Lotus namaz (nekoliko minuta). Spreman je čim postane tečan. Izvadite kalupe iz zamrzivača i prelijte svaki kolač glazurom.
Kada se glazura stvrdne, Lotus biscoff kolače možete izvaditi iz kalupa i poslužiti. Svoje kolače sam ukrasila cijelim Lotus biscoff keksima.
Ako vam se svidio ovaj recept, pročitajte i ostale moje recepte poput:
– veganski kolač od indijskih oraha
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih Lotus Biscoff kolača. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.