Veganske penne alla vodka
Penne alla vodka je klasik koji je napisan bezbroj puta, i skoro svaki blog o hrani ima verziju ovog recepta. Međutim, to nije razlog da ovu divnu pastu ne podijelim sa svojim čitateljima. Pa evo ga – veganske penne alla vodka!
Zaljubila sam se u ovaj recept nakon što sam ga prvi put napravila, pa je odmah postao dio mog menija za ručak (što ste možda mogli vidjeti ako me pratite na Instagramu). Osim toga, obećala sam sebi da ću objaviti još jednostavnih recepata na ovom blogu. Ovaj recept već odavno postoji, prilično je jednostavan, ali pretpostavljam da će se uvijek naći neko ko ga nije probao.
Neki moji čitaoci uopšte ne koriste alkohol u kuhanju, pa sam takve recepte svela na minimum. Trudim se da ih zadržim za ličnu upotrebu. Ali penne alla vodka su tako ukusne, pa sam zapisala recept za one čitatelje koji konzumiraju/koriste alkohol.
Može se slobodno reći da ovo nije najzdraviji recept na svijetu. To je samo tjestenina u vrlo ukusnom sosu, tako da nema potrebe da danas uključujem dio o zdravstvenim koristima. Ali bez obzira na to, ako odlučite da napravite ovaj ne previše zdrav recept, sigurno ćete uživati u njemu.
Nekoliko savjeta
Ovaj recept je jako jednostavan, pa sam danas odlučila da ovdje govorim samo o sastojcima. Kada prvi put pravite veganske penne alla vodka, proces bi se mogao činiti malo dugim. Uglavnom zato što morate pripremiti sastojke i pažljivo slijediti upute. Ali nakon što to jednom uradite, naviknut ćete se na to i onda ovo vrlo lako može postati svakodnevni obrok.
U običnom receptu za penne alla vodka ljudi većinom koriste gusto vrhnje. Najbliža stvar koju sam imala je kokosova krema, tako da sam nju i koristila. Kokosov krem se prodaje u konzervi, obično u odeljku za azijsku hranu u radnji. Ako ga ne možete pronaći, kupite punomasno kokosovo mlijeko (također u konzervi), ostavite ga u frižideru i koristite kremu koja se nakupi na vrhu konzerve.
Postoji mnogo verzija veganskog parmezana, pa svakako koristite svoj omiljeni. Više volim da pred kraj kuhanja malo parmezana umiješam i u sos. Možete i vi pokušati da to uradite.
Umjesto čilija može se koristiti crveni biber. Prije serviranja slobodno dodajte nekoliko nasjeckanih listova peršuna ili pospite origanom. I probajte sos pred kraj kuhanja da vidite da li vam treba još soli ili bibera.
Mislim da ovo nije potrebno posebno naglašavati, ali – pobrinite se da vaša tjestenina bude veganska. Neki brendovi koriste jaja. Kada kuhate tjesteninu, pobrinite se da je kuhana al dente. U kuhanju, al dente opisuje tjesteninu ili rižu koja se kuha da bude čvrsta za zalogaj. Etimologija je italijanska “do zuba”.
Sastojci
150 g penne tjestenine
2 supene kašike maslinovog ulja
1 luk srednje veličine
2 čena bijelog luka (izgnječena)
¼ čajne kašičice pahuljica čilija
1/3 čajne kašičice bibera
4-5 supenih kašika vodke
100 g mljevenog paradajza (pasiranog)
100 g kokosovog vrhnja/krema
Veganski parmezan
Svježi listovi bosiljka
Upute
Luk nasjeckajte na sitne kockice i izgnječite tučkom čena bijelog luka. Pripremite sve sastojke koji će vam trebati.
Stavite lonac vode da proključa. Posolite i stavite penne unutra. Kuhajte ih dok ne postanu al dente. U međuvremenu pripremite sos.
Ulijte maslinovo ulje u duboku tavu i zagrijte je na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, ljuspice čilija i bijeli luk u tavu i kuhajte ih dok luk ne postane proziran (oko 3 minuta).
Smanjite malo temperaturu, dodajte vodku i kuhajte dok otprilike polovina ne ispari (2 do 3 minute). Stavite pasirani paradajz u tavu. Ostatak paradajza iz konzerve (ili posude) operite sa malo vode i stavite tu vodu u tavu. Ponovo pojačajte temperaturu na srednju i pustite da se sve krčka dok se sos ne zgusne.
Dodajte biber i umiješajte kokosovu kremu. Miješajte dok sos ne dobije ružičastu boju. Ako je vaša tjestenina već kuhana, ocijedite vodu i dodajte penne u tavu. Sve miješajte dok pene ne budu potpuno prekrivene umakom od vodke. U ovom trenutku možete dodati malo veganskog parmezana ako želite.
Prebacite sve na tanjir i pospite veganskim parmezanom i listićima bosiljka. Poslužite veganske penne alla vodka odmah.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih penne alla vodka. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.