Ovo jelo je nešto što sam probala na odmoru. Veganska mercimek supa je turska supa od leće u koju sam se zaljubila ovog ljeta. Stoga sam izazvala samu sebe da je kopiram u svojoj kuhinji. Moram reći da je ispala jako dobro. Na svom prvom putovanju tamo, zaljubila sam se u tursku kuhinju i od tada pravim njihova jela. Da budem iskrena, nisam uspjela napraviti sve što mi se svidjelo, ali to je u redu. To me dodatno tjera da se ponovo vratim u Tursku.

Veganska mercimek supa savršena je umirujuća supa za hladne jesenske dane, a povrh toga vrlo je lako napraviti. Iznenadila sam se što je ovo ispalo tako dobro, čak bih mogla reći da je supa bila bolja od one iz restorana. Također je vrlo zdrava, a ako ste u posljednje vrijeme čitali moj blog znate da mi treba ovakvih recepata.

Ako vas zanima kako neki od sastojaka mercimek supe mogu koristiti vašem zdravlju, slobodno pročitajte sljedeći odjeljak ovog posta.

Neke koristi za zdravlje

Kao što već znate, ova supa se uglavnom sastoji od leće. Leća je odličan izvor vitamina B, željeza, magnezijuma, kalijuma i cinka. Takođe je odličan izvor biljnih proteina i vlakana.

Leća sadrži polifenole koji su dobri po zdravlje, imaju snažna antioksidativna i protuupalna svojstva s potencijalnim efektima inhibiranja stanica raka. Oni mogu zaštititi vaše srce podržavajući gubitak težine, sprječavajući nakupljanje homocisteina u vašem tijelu i poboljšavajući nivo holesterola i krvni pritisak.

Mrkva je posebno dobar izvor beta karotena, vlakana, vitamina K1, kalija i antioksidansa. Ima zaista velike zdravstvene prednosti. Na primjer, može pomoći vašem krvnom pritisku i kardiovaskularnom zdravlju, probavnom zdravlju, poboljšati zdravlje kostiju i odigrati ulogu u imunološkoj funkciji i ozdravljenju.

Luk sadrži pristojne količine vitamina C, folata, vitamina B6 i kalijuma, koji pružaju brojne koristi. Bogat je biljnim spojevima i antioksidansima, posebno spojevima koji sadrže kvercetin i sumpor. Šarene sorte luka, poput žute ili crvene, sadrže više antioksidansa od bijelih.

Luk ima antioksidativno i protuupalno djelovanje. Može sniziti razinu šećera u krvi, poboljšati zdravlje kostiju i smanjiti rizik od nekoliko vrsta raka.

Ovo su samo neki od razloga da uključite više ovih sastojaka u svoju prehranu. Mislim da je to prilično lako učiniti, postoji gomila dobrih recepata na internetu (i na ovoj web stranici).

Obično u većini svojih postova napišem odjeljak s nekim savjetima i trikovima. Međutim, mislim da to ne moram učiniti za vegansku mercimek supu. To je vrlo jednostavna juha i svako je može napraviti. Vjerujte mi, s ovim receptom nećete imati problema. Do sastojaka je takođe lako doći, pa ne moram ni da vam govorim gdje da ih nabavite.

Sastojci

1 supena kašika maslinovog ulja

½ luka

½ supene kašike paradajz paste

½ mrkve

180 g crvene leće

½ čajne kašike soli

½ čajne kašike kumina

½ čajne kašike crnog bibera

640 ml vode

Upute

Luk i mrkvu nasjeckajte na male komadiće. Zagrijte maslinovo ulje u loncu na umjerenoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i dinstajte ga dok ne postane skoro proziran. Dodajte paradajz pastu u lonac i kuhajte 1 minutu.

Dodajte sjeckanu mrkvu i kuhajte još nekoliko minuta. U lonac stavite crvenu leću, sol, biber i kumin i kuhajte 1 minutu.

Sipajte vodu u lonac i pustite da provri. Kuhajte supu na srednjoj vatri 20 minuta. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Leća bi se do kraja trebala potpuno skuhati.

Prebacite sve u blender i blendajte dok ne dobijete glatku, kremastu supu. Poslužite vegansku mercimek supu dok je još vruća (ili topla).

Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:

– pire od muškatne tikve

– vegansko jackfruit varivo

– veganska supa od paradajza

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske mercimek supe. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.