Mochi sa jagodom
Još jednom objavljujem recept za mochi. Šokantno, znam. Ali ne mogu si pomoći, jer ovo je moj omiljeni desert svih vremena. Sviđalo vam se to ili ne, vidjet ćete na mom blogu mnoštvo različitih recepata za ovu japansku poslasticu. Veganski mochi sa jagodom sada je u mojih top 3 recepta za mochi.
Dakle, ako ste ljubitelj ljepljivih, mekanih slastica, ovo je za vas. Zapisala sam gomilu korisnih savjeta i trikova u ovom postu. Ako planirate napraviti ovaj desert, obavezno ih pročitajte.
Nekoliko savjeta
Znam da ovi mochi izgledaju nekako komplikovano, ali u stvarnosti su izuzetno jednostavni za napraviti i oblikovati. Ali u slučaju da sa određenim stvarima imate problema, ja sam ovdje da vam pomognem koliko god mogu.
Prije svega moram reći – NE koristite obično brašno od riže! Koristite samo slatko (ljepljivo) rižino brašno. To bi trebalo biti napisano na ambalaži, ali ako još uvijek niste sigurni, potražite slovo G (glutinous) negdje na pakovanju. Ako koristite bilo koje drugo brašno, nećete dobiti ljepljive i mekane mochi poput ovih.
Za čitaoce sa Balkana, želim da kažem da sam ovo brašno kupila u Beogradu u prodavnici kineske hrane. Nisam ga pronašla u svom rodnom gradu u Bosni, ali moglo bi se skrivati u nekim prodavnicama zdrave hrane.
Također, ako (poput mene) nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem. Ili možete improvizirati na neki drugi način, bitno je da se ovi kolači kuhaju na pari, a ne u vodi.
Ako u prodavnici ne možete pronaći pastu od slatkog graha, možete je napraviti sami, ovdje ću ostaviti recept za pastu sa nekog drugog bloga – RECEPT. Osim toga, možete izblendati malo oraha, putera i smeđeg šećera i time napuniti kolače od riže.
Mochi tijesto će biti vrlo ljepljivo nakon što ga izvadite iz posude za kuhanje na pari. Obavezno naprašite radnu površinu i dlanove obilnom količinom kukuruznog škroba. Na ovaj način spriječit ćete da se zalijepi na sve što dotakne.
Napravite kuglice od paste od graha malo manjima od kuglica mochi tijesta. Ako vam pasta od graha nije jako gusta, možete uroniti ruke u vodu prije nego što je oblikujete. Opet, na ovaj način se možda neće mnogo lijepiti za dlanove.
Kuhinjskom četkicom uklonite sav višak kukuruznog škroba s mochi kolača. Ja nisam to uradila, kao što vidite na slikama, ali nije mi smetalo. Čistim i oštrim makazama napravite rez na sredini svakog mochi kolača. Ali pazite da ga ne prepolovite u potpunosti.
Ove mjere dovoljne su za 6 do 7 veganskih mochi sa jagodom, ovisno o veličini. Ako vam treba više, prilagodite mjere u skladu s tim.
Sastojci
130 g slatkog rižinog brašna
160 ml vode
60 g šećera
½ čajne kašike ulja
150 g paste od graha *
svježe jagode
kukuruzni škrob
Upute
U maloj zdjeli pomiješajte slatko rižino brašno, šećer, vodu i ulje. Sve pomiješajte kašikom ili pjenjačom dok ne postane glatko i dok ne nestanu sve grudvice.
Stavite ovu posudu u korpu za kuhanje na pari **, pokrijte poklopcem i kuhajte na pari na srednjoj temperaturi oko 12 minuta. Skinite poklopac, dobro promiješajte mochi tijesto u posudi. Kad završite, vratite poklopac i kuhajte na pari još 12 minuta.
Izvadite malu posudu iz posude za paru i dobro promiješajte tijesto kašikom ili silikonskom spatulom. Na ravnu radnu površinu pospite obilnu količinu kukuruznog škroba i njime naprašite ruke. Stavite mochi tijesto na radnu površinu. Rukama ga oblikujte u oblik kobasice. Nožem ga podijelite na 6 – 7 komada (ovisno o željenoj veličini) i razvaljajte u kuglice.
Podijelite pastu od graha na 6-7 komada i razvaljajte ih u kuglice. Uzmite loptu bijelog mochi tijesta i pritisnite ga dlanom da ga poravnate. Stavite kuglu paste od graha u sredinu tijesta za mochi i zatvorite je tijestom za mochi nježnim pritiskom prstima. Skinite višak kukuruznog škroba s mochi-ja četkicom. Uzmite oštre kuhinjske makaze i prerežite ih po sredini. Stavite svježu jagodu u rez koji ste napravili. Ponavljajte ovaj postupak dok ne ostanete bez tijesta.
* Ako u prodavnici ne možete pronaći pastu od slatkog graha, možete je napraviti sami, ovdje ću ostaviti recept za pastu sa nekog drugog bloga – RECEPT.
** Ako nemate pravu posudu za kuhanje na pari, možete improvizirati. Uzela sam sito sa većim rupama i stavila u veliki lonac vode. Pazite da voda ne dodiruje dno sita. Kad voda počne ključati, posudu poklopite poklopcem umotanim u krpu.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih veganskih mochi sa jagodom. Ako ste uradili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.