Budući da se mojim čitateljima svidio moj recept za rolnice od tikvica, počela sam razmišljati o drugim načinima pripreme ovog jela. Rolnice od patlidžana jednako je jednostavno napraviti, a uz to su i vrlo ukusne. Rekla bih da je ovaj recept čak i lakši od recepta s tikvicama.

Ideja je ista, ovo su povrtni smotuljci sa veganskim sirom u umaku od paradajza, međutim,  fil sam promijenila za ovaj recept i na kraju sam ga zavoljela. Takođe je lakše izrezati patlidžane i smotati ih.

Ovaj recept je izuzetno jednostavan i brz za napraviti. Osim toga, može biti vrlo dobar za vas zbog svojih zdravih sastojaka, a uz sve to je i super ukusan.

Neke koristi za zdravlje

O ovome sam već pisala prije, ali ne škodi ponoviti gradivo. Postoji nekoliko razloga zašto biste trebali napraviti ovo jelo ili bilo koje jelo koje sadrži patlidžan.

Patlidžan pruža dobru količinu vlakana, vitamina i minerala uz malo kalorija. Imaju puno antocijanina, pigmenta s antioksidativnim svojstvima koji može zaštititi od ćelijskih oštećenja.

Neke studije na životinjama otkrile su da patlidžani mogu poboljšati rad srca i smanjiti nivo LDL holesterola i triglicerida, iako su potrebna istraživanja i na ljudima. Oni mogu pomoći u gubitku kilograma. Mogu se koristiti i umjesto visokokaloričnih sastojaka.

Patlidžani sadrže solasodin ramnozil glikozide, za koje studije pokazuju da mogu pomoći u liječenju karcinoma.

Mislim da su ovo prilično dobri razlozi da svako malo pokušate uključiti patlidžan u svoje obroke. A ako vam nedostaju ideje, zašto ne biste započeli s ovim divnim rolnicama od patlidžana? Ako to nije nešto što biste željeli, na ovom blogu postoji još nekoliko recepata koji uključuju ovo povrće.

Humus pruža širok spektar vitamina i minerala. Također je sjajan biljni izvor proteina, što ga čini hranjivom opcijom za vegane i vegetarijance. Sadrži slanutak, maslinovo ulje i sjeme sezama (tahini), za koje je dokazano da imaju protuupalna svojstva. Humus je odličan izvor vlakana, koji vam mogu pomoći sa probavom. Uz to, vlakna slanutka mogu poboljšati rast zdravih crijevnih bakterija koje proizvode butirat – vrstu masne kiseline koja pomaže u hranjenju ćelija u crijevima.

Nekoliko savjeta

Recept je vrlo jednostavan i brz, ali kao i uvijek, spomenut ću nekoliko stvari koje bi vam mogle pomoći u ovom procesu, posebno ako ste početnik.

Predlažem da kupite patlidžane srednje veličine koji nisu jako zaobljeni, pa ih možete lakše rezati. Kad ispečete kriške patlidžana, trebali bi postati dovoljno mekani da se smotaju. Zato napravite mali test kada ih izvadite iz rerne. Ne pokušavajte ih savijati dok su još sirovi, samo ćete ih slomiti.

Premažite sos od paradajza na dnu posude za pečenje. Potrebno vam je tek toliko da ga pokrijete, nema potrebe da rolnice plivaju u umaku.

Pokušajte pronaći vrstu veganskog sira koji se topi ako možete. Ali ako ne možete kupiti veganski sir, možete biti kreativni s punjenjem. Postoji gomila jednostavnih recepata za veganski sir (ricotta) koji se mogu naći na internetu. Takođe možete improvizovati i dodati malo povrća u fil. Željela sam ukrasiti svoje rolnice od patlidžana svježim bosiljkom i veganskim parmezanom, ali nisam ih uspjela pronaći u trgovini.

Prije nego što ih smotate, stavite veganski sir na malu gomilu na jedan kraj kriške patlidžana. Držite ga na mjestu prstima, a zatim počnite motati.

Ova mjerenja su dovoljna za 2 osobe. Napravila sam malu količinu kao što vidite na slikama, jer sam taj dan kuhala samo za sebe. Ako vam treba više, prilagodite mjerenja u skladu s tim.

Sastojci

2 patlidžana srednje veličine

200 g veganskog sira

4 pune supene kašike humusa

1 čajna kašika limunovog soka

Paradajz sos

Biber

Upute

Operite patlidžane i narežite ih tanko (po dužini). Stavite list papira za pečenje na tepsiju i na njega stavite kriške patlidžana. Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa i pecite ih 15 minuta. Nakon toga trebali biste ih moći lako smotati. Izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade.

Narendajte veganski sir. U maloj posudi pomiješajte humus i limunov sok. Uzmite posudu za pečenje i prekrijte dno sosom od paradajza. Uzmite svaku krišku patlidžana i na nju rasporedite smjesu humusa i limunovog soka. Uzmite malo veganskog sira i stavite ga na jedan kraj kriške. Smotajte krišku, počevši od dijela na kojem je sir.

Stavite svaku rolnicu u posudu za pečenje i prelijte ih sa još malo umaka od paradajza i prstohvatom  bibera. Zagrijte rernu na 190 stepeni Celzijusa i pecite oko 20 minuta.

Izvadite ih iz rerne i poslužite dok su još topli. Ova mjerenja dovoljna su za dvije porcije rolnica od patlidžana.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– veganske rolnice od tikvica

– Marokanski punjeni patlidžani

– pizza sa brokulama i senfom

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih rolnica od patlidžana. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.