Veganska supa od paradajza
Moja kratka pauza koju sam napravila za resetovanje i punjenje baterija je zvanično gotova. A ovu godinu započinjem lijepim, toplim, kremastim zagrljajem od supe. Veganska supa od paradajza je moj prvi recept u ovoj godini.
U posljednje vrijeme napravila sam toliko nezdravih slastica zbog praznika, i mislim da je sad stvarno dosta toga. Vrijeme je da počnem ponovo razmišljati o zdravijim opcijama. Da budem iskrena sa vama, osjećala sam se pomalo slabo u danima uoči novogodišnje noći. I naravno da to ima neke veze s prekomjernim radom, ali moja ishrana je također igrala ulogu. Počela sam se osjećati bolje čim sam se odrekla tih novih navika.
Ova veganska supa od paradajza bila je jedno od onih jela zbog kojih sam se osjećala toplo i ugodno. Miriše nevjerovatno, jako je kremasta i može biti jako, jako dobra za vas.
Neke koristi za zdravlje
Glavni sastojak ovog jela je naravno paradajz, i zato ću uzeti malo vremena i zapisati nekoliko zanimljivih činjenica o njemu. U ovom receptu postoji nekoliko dodatnih zdravih sastojaka, ali s obzirom na količinu, ovaj put ćemo ih izostaviti.
Svježi paradajz ima malo ugljikohidrata. Sadržaj ugljikohidrata sastoji se uglavnom od jednostavnih šećera i netopivih vlakana. Ovo povrće (ili voće) uglavnom se sastoji od vode. Paradajz je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, kao što su vitamin C, kalijum, vitamin K i folati. Likopen je jedno od najzastupljenijih biljnih jedinjenja u paradajzu. Nalazi se u najvišim koncentracijama u proizvodima od paradajza, poput kečapa, sokova, paste i umaka. Likopen je snažan antioksidans koji može zaštititi vaše tijelo od oksidativnog stresa i pružiti određenu zaštitu od određenih toksina iz okoline i hroničnih bolesti.
Studije pokazuju da paradajz i proizvodi od paradajza mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i nekoliko karcinoma. Također je koristan za zdravlje kože, jer može zaštititi od opeklina. Paradajz se generalno dobro podnosi, ali može izazvati alergijske reakcije kod ljudi alergičnih na polen trave. Zamjena zaslađenih pića sokom od paradajza može koristiti vašem zdravlju.
Ovo su samo neki od razloga zbog kojih biste mogli uključiti paradajz u svoj plan obroka, a koji je bolji način za početak nego s ovom divnom veganskom supom od paradajza.
Nekoliko savjeta
Ovu juhu je vrlo jednostavno napraviti i zahtijeva samo nekoliko sastojaka. Ali kao i uvijek, zapisat ću nekoliko stvari kako bih vam olakšala ovaj postupak.
Prvo što ću spomenuti je – budite velikodušni sa maslinovim uljem. Na kraju ne morate sve to prebaciti u blender (nisam ni ja). Povrće je pečeno kad primijetite da je paradajz na površini malo zagorio. Ali to se ne mora dogoditi, pola sata trebalo bi biti dovoljno da se oni ispeku.
Moj blender nije mogao podnijeti puno toplote, pa sam morala pustiti da se smjesa prilično ohladi. Dodajte malo bijelog luka ako vam se to sviđa. Ako se želite, možete se poigrati i sa začinima, samo dodajte svoj omiljeni miks začina.
Za kremastu teksturu predlažem da koristite punomasno kokosovo mlijeko iz konzerve, a ne obično. Ako želite da vam supa bude malo tečnija, dodajte joj još malo povrtne smjese.
Ja sam svoju supu ukrasila sa malo peršuna, ali možete koristiti i bosiljak. Dodala sam nekoliko kapi sojinog vrhnja za kuhanje i lagano ih razmazala čačkalicom kako bi se na površini stvorili bijeli tragovi. Ova mjerenja čine oko dva tanjira supe od paradajza, pa ako vam treba više od toga, pravilno prilagodite količinu sastojaka.
Kao što vidite sa slika, tostirala sam malo hljeba i umočila ga u supu. Bilo je zaista ukusno, pa toplo preporučujem da i vi to učinite.
Sastojci
500 g cherry paradajza
1 mali luk
Nekoliko listova svježeg bosiljka
Maslinovo ulje (oko 150 ml)
1 čajna kašičica soli
1 čajna kašičica bibera
½ čajne kašičice čilija u prahu
½ čajne kašičice origana
Nekoliko prstohvata kumina
100 ml punomasnog kokosovog mlijeka
70 ml povrtnog temeljca (rastvoriti komad povrtne kocke i čajnu kašičicu crvene paprike u 70 ml vode)
Upute
Stavite komad papira za pečenje u duboku posudu za pečenje i pospite ga maslinovim uljem (dok ga ulje potpuno ne pokrije). Luk isjeći na veće komade. U posudu za pečenje stavite luk, bosiljak, cijele cherry paradajze, sve začine i prelijte to s puno maslinovog ulja (pobrinite se da bude preliveno preko svake rajčice).
Zagrijte rernu na 250 stepeni Celzijusa i pecite povrće 30 minuta. Izvadite ih iz rerne i pustite da se malo ohlade. Prebacite povrće u blender, dodajte punomasno kokosovo mlijeko i povrtni temeljac i blendajte dok ne dobijete gustu, narandžastu juhu.
Ova mjerenja čine oko dvije zdjelice supe. Ukrasila sam je sa malo peršuna i origana.
Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite veganske supe od paradajza. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.