Odlučila sam se malo odmoriti od prazničnih kolačića i kolača i napraviti jedno slano jelo. A to bi bile ove korejske slane palačinke. Primijetila sam da moj blog ima znatno manji broj slanih jela, uglavnom zbog svih božićnih slastica koje objavljujem u posljednje vrijeme. To se danas mijenja, a osim toga imam jedan dodatni slani recept koji objavljujem sljedeće sedmice.

Ove palačinke sam jako dugo željela napraviti, a kad sam konačno to uradila, bila sam oduševljena. Veganski su, vrlo su ukusni, lako ih je napraviti, a mogu se napraviti i bez glutena.

Osim toga, povrće koje se nalazi u njima može biti vrlo dobro za vas. O čemu ću govoriti u sledećem dijelu ovog posta.

Neke koristi za zdravlje

Mrkva je posebno dobar izvor beta karotena, vlakana, vitamina K1, kalija i antioksidanata. Ima jako značajne zdravstvene koristi. Na primjer, može pomoći vašem krvnom pritisku i kardiovaskularnom zdravlju, vašem probavnom sistemu, poboljšati zdravlje kostiju i može igrati ulogu u imunološkoj funkciji i liječenju.

Poput mnogog povrća i voća, mladi luk je uglavnom sastavljen od vode. Šalica mladog luka sadrži samo 32 kalorije, masti u tragovima i nema holesterola. Takođe ima manje šećera i manje ugljenih hidrata nego povrće poput mrkve, krompira i kukuruza.

Šalica izrezanog luka sadrži oko 10% od vlakana koja vam trebaju za cijeli dan. Uzimanje velike količine vlakana pomaže vam da se osjećate sito, snižava nivo holesterola i može smanjiti šanse za dijabetes, srčane i druge bolesti.

Luk i drugo slično povrće može blokirati rast raka, posebno u stomaku. Naučnici još uvijek nisu sigurni kako. Vjeruju da spoj nazvan alicin, koji je odgovoran za njegov neugodan miris, može spriječiti da stanice postanu kancerozne ili usporiti rast tumora.

Ekstrakti crvenog luka, belog luka i njihovih srodnika dugo se upotrebljavaju kao lijek. Mogu ubiti bakterije, gljivice i viruse. Laboratorijski testovi određenih sorti luka pokazali su da u dovoljno visokim koncentracijama neki mogu ubiti ili usporiti rast salmonele ili E. coli.

I to su samo neki od razloga zašto biste trebali inkorporirati više mladog luka (ili njegovih srodnika) u svoju prehranu. Srećom, to je vrlo jednostavno, ali ako vam još trebaju neke ideje, predlažem vam da započnete s ovim korejskim slanim palačinkama.

Nekoliko savjeta

Kao što ste mogli primijetiti, ovo je prilično jednostavan i lagan recept. Ali ako ste početnik ili ste novi na ovom blogu, napisat ću nekoliko stvari koje bi vam mogle biti korisne i olakšati ovaj postupak.

Prije svega , koristite svježe sastojke (na primjer prašak za pecivo). Ako već neko vrijeme stoje u vašoj kuhinji, to bi moglo uticati na vaše konačne rezultate.

Ne morate koristiti sojino mlijeko. Bilo koje drugo biljno mlijeko učinit će trik. Ja sam koristila sojino mlijeko jer sam ga imala u frižideru, to je sve.

Kada pomiješate biljno mlijeko i ocat, dobijete nešto što se naziva veganska mlaćenica. Uglavnom se koristi za palačinke i kolače. Pazite da to ostavite da odstoji nekoliko minuta nakon što pomiješate (najmanje 5). Lagano kombinirajte vegansku mlaćenicu i suhe sastojke, ali nemojte ih previše miješati. Ako dobijete gustu smjesu, to je potpuno u redu.

Stavite nasjeckani mladi luk i mrkvu na vrh palačinke dok se donja strana prži. Kad ga okrenete, malo pritisnite palačinku prema dole da se povrće još bolje isprži.

Ako izbjegavate gluten, ove palačinke možete učiniti i bezglutenskim, zamijenivši obično brašno bademovim brašnom ili bilo kojim po vašem izboru.

Ova mjerenja čine 8 malih palačinki. Ako mislite da vam treba više od toga, prilagodite sastojke u skladu s tim.

Sastojci

1 mrkva

mladi luk

65 g slatkog brašna od riže

65 g univerzalnog brašna

35 g škroba tapioke

2 supene kašike palente

½ čajne kašike soli

½ čajne kašike praška za pecivo

1/2 čajne kašike sode bikarbone

½ supene kašike bijelog luka u prahu

200 ml sojinog mlijeka

2 supene kašike octa od riže

Upute

Luk i mrkvu izrežite tanko po dužini. Ostavite po strani.

Kombinirajte sojino mlijeko i ocat i ostavite ih po strani. U dubokoj posudi kombinirajte brašno, slatko brašno od riže, škrob tapioke, palentu, so, bijeli luk u prahu, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Pomiješajte sve zajedno. Do sada bi mlijeko trebalo da se zgruša.

Smjesu mlijeka / octa dodajte suhim sastojcima. Sve lagano promiješajte pjenjačom.

Stavite malo ulja na neprijanjajuću tavu. Zagrijte ga na srednje jakoj vatri i ulijte malo tijesta na tavu (za malu palačinku). Uzmite malo sjeckanog povrća i stavite ga na vrh palačinke. Kad je dno zlatno-smeđe boje, preokrenite palačinku i pržite stranu sa povrćem. Pritisnite je malo kašikom prema dole.

Nastavite to raditi dok ne ostanete bez tijesta za palačinke. Korejske slane palačinke poslužite sa malo sojinog sosa, čili ulja ili umaka po vašem izboru.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

 – veganski palačinci od leblebija

– kineski palačinci sa mladim lukom

– veganski mekani palačinci

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svojih vlastitih korejskih slanih palačinaka. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.