Prošlo je neko vrijeme otkako sam objavila bilo koji od svojih recepata za panna cottu. Ovaj put sam odlučila napraviti neku blagdansku verziju. I odlučila sam to jednostavno nazvati – božićna panna cotta.

Božićna panna cotta je jednostavna, kremasta, vanila panna cotta, prelivena umakom od malina i ukrašena na simpatičan način. Ova veganska poslastica savršena je za praznike, a vrlo je jednostavna za napraviti. Kombinacija vanilije (ili čokolade) i maline jedna je od mojih najdražih, a sigurna sam da će se i vama svidjeti.

Neke koristi za zdravlje

Jedina zdrava stvar kod ovog deserta je umak od malina. Također je jako ukusan, tako da možete napraviti malo više ako želite. Zapisala sam nekoliko zdravstvenih koristi koje maline imaju, jer to nisam uradila već neko vrijeme.

Maline su dobar izvor vlakana i vitamina C. Sadrže i mnoge druge važne vitamine i minerale. Oni su bogati antioksidansima, biljnim spojevima koji štite od oštećenja ćelija. Antioksidansi mogu smanjiti rizik od određenih hroničnih bolesti.

Oni mogu pozitivno utjecati na vaš šećer u krvi zbog visokog sadržaja vlakana i tanina. Malina sadrži korisne spojeve koji se mogu boriti protiv različitih karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, dojke i jetre. Međutim, potrebno je više studija da bi se to potvrdilo.

Malina može smanjiti rizik od artritisa, pomoći u gubitku kilograma i smanjiti znakove starenja.

Mislim da su ovo prilično dobri razlozi da se ovakvo voće uvrsti u plan obroka. Trenutno nije lako doći do svježeg voća, ali srećom smrznuto bobičasto voće možemo kupiti tokom cijele godine.

Nekoliko savjeta

Ovaj recept je vrlo brz i jednostavan ako pažljivo slijedite upute. Ovdje ću vam skrenuti pažnju na nekoliko važnih stvari u ovom receptu, kako ne biste nailazili na probleme prilikom izrade.

Obično koristim silikonske kalupe za ovakve panna cotte jer ih je lako izvaditi kad se stegnu, bez nanošenja štete.

Kada pravite panna cottu, pobrinite se da smjesu prokuhate na srednjoj temperaturi. Nemojte pregrijavati smjesu i ne kuhajte duže od dvije do tri minute. Ni u jednom trenutku nemojte okretati temperaturu na visoku, čak i ako joj treba vremena da proključa.

Ne zaboravite pomiješati agar agar i škrob s malo vode prije nego što ih dodate u smjesu. Na taj ćete ih način spriječiti da stvaraju grudice u kremi od vanilije.

Takođe, ne morate koristiti sos od malina, bilo koja vrsta smrznutog voća učinit će trik. Za ukras sam koristila nekoliko grana bora. Imala sam tu sreću da nekoliko njih raste ispred moje stambene zgrade. Koristila sam malo šećera u prahu kako bi izgledalo kao da imaju malo snijega na sebi. Ali to ne morate učiniti. Ako budete kreativni sa dekoracijom, obavezno to fotografirajte i označite me, voljela bih vidjeti što ste smislili.

Ove mjere čine 4 veganske božićne panna cotte, pa ako vam treba više, pobrinite se da pravilno prilagodite gramažu.

Sastojci

400 ml punomasnog kokosovog mlijeka

100 g šećera

2 supene kašike vanilin šećera

1 + 1/2 čajna kašika agar-agara (rastvorenog u malo vode)

3 supene kašike kakao maslaca

1 supena kašika kukuruznog škroba (rastvorenog u malo vode)

Za sos:

130 g smrznutih malina

1 supena kašika vode

15 g šećera

1 čajna kašika kukuruznog škroba + 1 supena kašika vode

Upute

Stavite kokosovo mlijeko, šećer, škrob, vanilin šećer, kakao maslac i agar-agar u lonac i miješajte povremeno na srednje jakoj vatri dok se kakao maslac ne otopi.

Smjesu prokuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje. Pustite da vri 2-3 minute. Skinite kremu sa štednjaka i podijelite je između 4 silikonska kalupa za panna cotte.

Pustite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga kalupe stavite u frižider. U međuvremenu pripremite sos od malina.

Stavite smrznute maline i vodu u šerpu. Odmrzavajte ih na srednje jakoj vatri dok se potpuno ne odmrznu. Stavite maline u sito iznad posude. Pritisnite ih kašikom kako biste mogli iscijediti sok. Cilj je ukloniti pulpu i sjeme. Stavite sok u posudu i dodajte šećer i smjesu škroba i vode. Miješajte na srednje jakoj vatri dok se sos malo ne zgusne. Pustite da se ohladi.

Nakon nekoliko sati panna cotte bi se trebale stegnuti. Izvadite ih iz frižidera, izvadite iz kalupa i stavite na tanjir (ili tanjire). Svaku božićnu panna cottu prelijte sosom od malina, ukrasite po želji i poslužite.

Za ukras možete koristiti prave ili lažne grane jelke. Napravila sam efekt snijega posuvši ih šećerom u prahu.

Ako vam se svidio ovaj recept, provjerite i ostale moje recepte poput:

– vanila kolač sa džemom

– veganski tart od limuna

– panna cotta od tamne čokolade i pistacija

Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svoje vlastite božićne panna cotte. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.

P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.

Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link od mog Patreona – ovdje.