Veganski pad thai
Pad thai je jelo koje se priprema od rižinih nudli, škampa, piletine ili tofua, kikirikija, umućenog jajeta i klica pasulja. Veganski pad thai, kao što vjerovatno znate, je malo drugačiji. Kao što sam spomenula u svom posljednjem postu, nedavno sam putovala i imala priliku doći do nekih novih sastojaka. Između ostalog, pronašla sam tamarind pastu i odlične rižine nudle. Znam da sam prije nekog vremena objavila sličan recept, ali sam mislila da bih mogla napraviti novu, poboljšanu verziju.
Dala sam sve od sebe da ovaj proces sebi olakšam koliko je bilo moguće. Uglavnom zato što je pad thai nešto što zahtijeva dosta sastojaka. Ali kao i moj prvi recept za pad thai, zadržala sam ga jednostavnim i koristila sastojke koji su bili lako dostupni.
Jela sam autentičan pad thai par puta, a napravila sam više verzija u proteklih nekoliko mjeseci. Ovo je možda napribližnija verzija onom autentičnom koji sam probala. Slične varijante ovog tajlandskog jela vjerovatno već postoje, ne tvrdim da sam otkrila nešto novo. Ali ovo je verzija koja mi se jako svidjela i mislila sam da je odlična ideja za ručak.
Toliko mi svidjela da sam je spremala za ručak nekoliko dana uzastopno. To je svakodnevno jelo i zaista sam se zaljubila u njega.
Neke koristi za zdravlje
U ovom receptu ima nekoliko finih sastojaka, iako nije najzdravije jelo na svijetu. I kao i uvijek, ovdje ću opisati potencijalne koristi koje vaše tijelo može dobiti kada ih uključite u svoju ishranu. Ovaj put sam odlučila da pišem o tofuu i mladom luku.
Tofu je naravno jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Ima malo kalorija, ali visok sadržaj proteina i masti. Sadrži i mnogo važnih vitamina i minerala.
Sadrži antinutrijente poput inhibitora tripsina i fitate. Namakanje ili fermentiranje soje prije stvaranja tofua smanjuje ove antinutrijente, povećavajući njezinu hranjivu vrijednost. Svi proizvodi na bazi soje sadrže izoflavone, za koje se vjeruje da imaju različite zdravstvene koristi.
Sva sojina hrana poput tofua može poboljšati nekoliko markera zdravlja srca. To može dovesti do smanjenog rizika od srčanih bolesti. Istraživanja pokazuju da soja ima zaštitni učinak protiv raka dojke, prostate i probavnog sistema. Tofu može imati pozitivne efekte na kontrolu šećera u krvi, ali potrebno je još istraživanja da bi se to potvrdilo.
Poput mnogog povrća i voća, mladi luk je uglavnom sastavljen od vode. Šalica mladog luka sadrži samo 32 kalorije, masti u tragovima i nema holesterola. Takođe ima manje šećera i manje ugljenih hidrata nego povrće poput mrkve, krompira i kukuruza.
Šoljica izrezanog luka sadrži oko 10% od vlakana koja vam trebaju za cijeli dan. Uzimanje velike količine vlakana pomaže vam da se osjećate sito, snižava nivo holesterola i može smanjiti šanse za dijabetes, srčane i druge bolesti.
Luk i drugo slično povrće može blokirati rast raka, posebno u stomaku. Naučnici još uvijek nisu sigurni kako. Vjeruju da spoj nazvan alicin, koji je odgovoran za njegov neugodan miris, može spriječiti da stanice postanu kancerozne ili usporiti rast tumora.
Ekstrakti crvenog luka, bijelog luka i njihovih srodnika dugo se upotrebljavaju kao lijek. Mogu ubiti bakterije, gljivice i viruse. Laboratorijski testovi određenih sorti luka pokazali su da u dovoljno visokim koncentracijama neki mogu ubiti ili usporiti rast salmonele ili E. coli.
Sastojci
nudle od riže (za jednu ili dvije osobe)
1 crvena roga paprika
1 mrkva
mali komad svježeg đumbira
2-3 čena bijelog luka
2 mlada luka
klice graha (po želji)
malo zdrobljenog kikirikija
100 g tofua
4 supene kašike kukuruznog skroba
Za sos:
65 ml svijetlog soja sosa
3 supene kašike slatkog čili sosa
1 supena kašika rižinog sirćeta
2 čajne kašičice tamarind paste
Upute
Prvo pripremite povrće. Crvenu papriku i mrkvu narežite na tanke trakice. Bijeli luk nasjeckajte na vrlo sitne komadiće. Narendajte komadić svježeg đumbira.
Narežite tofu na male kockice. Kukuruzni škrob stavite u malu zdjelu. Kockice tofua uvaljajte u kukuruzni škrob dok ne budu potpuno pokrivene. Zagrijte malo ulja na neprijanjajućoj tavi i zagrijte na srednje jakoj vatri. Pržite tofu kocke dok ne postanu zlatno-žute (sa svih strana). Ovo bi trebalo da traje samo nekoliko minuta.
Smanjite temperaturu i dodajte bijeli luk i đumbir. Pirjajte jednu minutu pa dodajte crvenu papriku i mrkvu. U tavu dodajte malo vode i pokrijte je poklopcem. Ostavite da se sve kuha nekoliko minuta.
U međuvremenu skuhajte nudle prema uputstvima na pakovanju. U maloj posudi pomiješajte sve sastojke za sos. Ocijedite rezance i prebacite ih u tavu. Prelijte sosom sve sastojke u tavi. Kuhajte (i povremeno miješajte) dok sve ne bude ravnomjerno prekriveno sosom.
Prebacite veganski pad thai u posudu za serviranje. Nasjeckajte mladi luk i zdrobite malo kikirikija. Pospite pad thai ovim sastojcima, a ako želite dodajte i malo klica graha. Poslužite veganski pad thai odmah.
Ako vam se svidio ovaj recept, pogledajte i ostale moje recepte poput:
Slobodno mi recite šta mislite o ovom receptu u komentarima ispod ili mi pošaljite slike svog vlastitog veganskog pad thai. Ako ste učinili nešto drugačije, a dobili dobar rezultat, voljela bih to i čuti, željela bih vidjeti stvari koje ste smislili.
P.S. za još recepata poput ovog i gomilu drugih stvari, pratite me na instagramu, @margo_drobi.
Također, nedavno sam pokrenula profil na Patreonu na kojem se možete pretplatiti i pomoći mi u stvaranju boljeg sadržaja. Zauzvrat, svaki mjesec ćete dobiti ekskluzivan dio sadržaja (poseban recept). Moj plan je povećati količinu tog sadržaja ako dobijem nekoliko pretplatnika. Ako vas zanima i želite saznati više, ostaviti ću link do mog Patreona – ovdje.